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说书人离开茶楼回家,发现妻子李氏已经开始做饭了,他急忙上前,想去接过妻子手中的活。
“娘子,你照看着儿女就行了,这饭啊,我来做。”
李氏推了推说书人:“夫君,饭我来做就行了,你快点去喊芙蓉和竹起床。”芙蓉和青竹是他们的女儿和儿子。
说书人无奈的叹了一口气,将李氏手中的东西拿了下来,将李氏推了出去。“娘子,饭我来做就行了,你不是吃过我做的饭吗?怎么还不放心我的手艺?”
李氏见说书人这副模样,就知道这饭说书人是做定了,无奈的摇了摇头,走了出去。
说书人看到李氏合了一半的面团,大声问道:“娘子,今天你打算要做什么来着?”
李氏听到这话,回了一句:“想喝点面片汤,暖和。”
说书人点了点头,看向盆中李氏活了一半的的面,然后又加了一点面粉,人都讲究和面要有三光:手光,盆光,面团光。手光是指用水净手,盆光指的是用水擦盆,而如何能做到面光呢?
面光,水的比例有很大关系,太多或太少都不能做到三光。在水少时,和面力太大或速度太快可能将面筋和死,即面筋断裂。面点技术的核心是面筋控制,需要用心去感觉,去思考。
将面活好之后,说书人感觉面没醒,会稍微硬了一点,打算做刀削面。
想着娘子和儿女吃到自己刀削面的时候,说书人的脸上泛起了笑容。
灶膛里燃起的火,映着说书人有些红的脸,那脸很是俊美。
水滚了起来,说书人拿着面团,在离锅一小段距离的地方站着,左手托住揉好的面团,右手持刀,对着汤锅,嚓、嚓、嚓,一刀赶一刀,削出的面叶儿,一叶连一叶,在空中划出一道弧形白线,一旁悄悄溜进厨房的小男孩睁大了眼,一脸崇拜的样子,惊呼出声:“爹爹,你好厉害。”
说书人扬唇笑道:“儿子,你快点去洗漱,再把脸用冷水洗洗,等下就可以吃饭了。”
青竹使劲儿点点头。
锅里面的水翻滚了起来,说书人将备好的凉水又倒进锅里,方熄了火。
说书人将锅里的面捞进盆里,又用凉水冲了几遍,这样会使得面更有筋道。
面用水冰好之后,说书人开始调制浇头,现在并没有那些刀削面的调料,也没有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋这些打卤等,所以说书人选了韭菜花、青蒜末调制浇头,调制好了之后,说书人将面分开在每个碗里,将浇头浇了上去,再滴上点老陈醋,看着十分可口。
这时,说书人的女儿芙蓉收拾好东西走了进来,看到说书人做好的饭,不由得惊呼出声:“哇,爹爹,你做的东西好香啊,看着就特别好吃。”
说书人点了点女儿的鼻子,说了一声:“小馋猫,等下这面条会让你好吃的咬掉舌头。”
诶?好吃的咬掉舌头……说书人突然想到了些什么,如果自己一家人摆个小摊,去卖面,似乎也是一个不错的打算,一来不需要太多的成本,二来这是常见的东西,大多都能吃得起,而且这东西招揽顾客的手段就是靠老顾客和回头客,而说书人对自己的手艺还是非常有信心的。
等着家人在饭桌上边吃边夸赞说书人手艺的时候,说书人敲了敲桌子,然后看向妻子。
“娘子,我觉得我们一家人可以摆个小摊,然后卖面食,不知道你们觉得怎么样。”
一旁的青竹连忙接口:“我觉得很可以,我觉得飘香楼的大厨做的东西也没有爹爹做的面好吃。”
芙蓉马上就呛弟弟:“你吃过飘香楼大厨做的饭吗?净是胡咧咧。”
青竹哼了一声:“我虽然没有吃过飘香楼大厨的饭,但是我吃过爹爹做的饭啊,爹爹做的饭就是地上仅有,天上难寻的美味。”
“小马屁精,夸人都不会夸。”芙蓉继续扒拉碗里的面,没有再理会青竹。
李氏听到说书人的话,觉得不错,一脸欢喜地笑道:“好!夫君,你这个主意好。你当说书人挣的钱实在不多,不足以养家,不如去卖面挣的多。”
说书人点头,将坐着的李氏和儿女们搂在怀里:“娘子,孩儿们,你们就放心吧,我们一家人一起去做,日子一定能越来越红火,等到攒些钱,就让青竹去上学堂,然后去参加科举,考个进士什么的。到时候青竹身上有了功名,也能为咱们家光宗耀祖是不是。”
李氏点了点头,眉开眼笑的,芙蓉、青竹两个人继续扒拉碗里面的面,芙蓉笑道:“爹爹做的面太好吃了,我居然吃撑了。”
“小馋猫!”说书人笑道。
吃过面后,说书人就到了里屋,和妻子李氏商议到镇上摆摊子的事情。
看到李氏正在数家里还剩多少钱,长吸了一口气,敲了敲门:“娘子,我进来了啊。”
李氏看到丈夫进来,向他招了招手。“夫君,快来!”
李氏搓了搓手,说道:“夫君,咱们家就剩这么些钱,租不起什么门面,只能是在哪里撑个小摊子。”
“娘子,谢谢你。”说书人一脸感激,无论他做什么,娘子都会全力全意的支持他,虽知道这是因为……但他还是很开心。
“谢什么,你可是我夫君,我们可是夫妻,我们之间有什么好谢的。”李氏望着说书人的眼中满是柔情和迷恋。
说书人低头,宠溺地亲了妻子的粉颊一下。妻子让他现在很快乐,也很幸福!
说书人的摊子就支在镇上的集市边上,恰巧今天赶集的人多,说书人想了想,依旧选择做刀削面卖,一来是刀削面特别炫技,二来是因为若是做别的面,没有刀削面的震撼力大,而且初起步,做其他的面材料备的多,而刀削面面揉好,更重的是面的口感,浇头也可以简单一些。
锅里面的水沸腾了起来,说书人拿着面团,在离锅一小段距离的地方站着,左手托住揉好的面团,右手持刀,对着汤锅,嚓、嚓、嚓,一刀赶一刀,削出的面叶儿,一叶连一叶,恰似流星赶月,在空中划出一道弧形白线,面叶落入汤锅,汤滚面翻,又像银鱼戏水,煞是好看,瞬间吸引了好多人来围观。 这个男宠老撩我