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晴娘没有给尹染染答案,尹染染也没有追问下去,两人聊了一会儿后,尹染染去了厨房,晴娘继续去处理柜台还没有处理好的账本。
来到厨房,德子跟几个大厨还在里面,还有几个帮工。因为厨房是存放食物的地方,所以尹染染在合同里要求到晚上如果还有食材没有处理完的话就不需要整理好才能够离开。否则很容易就会引来老鼠一类的,不但会影响卫生,而且自己吃了也感觉不好。
要做一个整洁的酒楼,就必须要从这些小事做起。
因为有德子在厨房做大总管,所以厨房的事很好的处理着。
看到尹染染进来好德子很高兴地问好,这里除了德子之外只有一两个人知道尹染染就是郡主宋倾澜就是大王爷,连晴娘也不知道。不过说好了是秘密,所以德子并不会将尹染染是郡主的事情说出去的。
“小姐,你要做什么,想要我帮忙吗?”德子第一时间走到尹染染身边,今天早上有宋倾澜在,他完全不敢走进尹染染身边的一步。想起以前在皇宫里跟御厨们学着的时候,因为太过崇拜尹染染了时不时跑去找尹染染被宋倾澜发现后,之后有一段时间他完全不敢出现在尹染染眼前。那一段黑暗的时间,德子只想要埋葬在黑暗中。
“先做明天要做的早餐部分,德子你先帮忙用一个木桶将小米倒进去清洗,将浮起来的小米都丢掉,清洗几遍后就用谁浸泡不需要理会就可以了,对了用东西盖在木桶上面。”尹染染之前就想要做小米糕了,可是无奈材料没有准备好只能先放弃,这次趁这还在这里就一定要先做一次。
再加上在落实村里的环境真的不怎么合适自己发挥厨艺的地方,其实她已经手痒心痒了。再说要回京城的时候她会犹豫也是因为这个,虽然干娘的话成为有些,但是更重要的还是落实村食材有限材料有限,自己想要发挥的余地都有。要不是自己那受了几次伤放轻了心态,估计早已经离开落实村了。
尹染染第一件事就是想好明天要做的早餐准备。有些想要做的食材都是提前准备好,否则做的时候就会因为没有材料而烦恼。除了要做小米糕之外,早餐的还需要白粥,然后就是某人的特定点餐——要有肉的早餐。
早餐不宜吃太多肉的,否则容易消化不良。可是要是少肉的话,宋倾澜一定也会发小脾气。唉,真是难侍候。
之前的蛋卷都已经做过了好几遍了,现在在做的话可能吃的有些呢,要做什么好呢,尹染染一手捏着下巴一手敲着脑袋,考虑明天要做什么早餐。
对了,粤西地区有一种早餐比较出名的布拉肠粉以及簸箕炊。
两样的话都是夹肉来蒸,这样有肉有新奇的早餐,应该不会介意早餐肉太少的。其实可以的话她可以做汉堡包,这样……对了,可以做肉夹馍,肉夹馍和汉堡包一起做,这样的话肉类上就多了。
尹染染想到后就不打算在做其他的了,然后开始准备,刚抬手挽起袖子,肚子里就传来了咕噜噜的叫声。她都忘记了她的晚饭还没有吃呢,现在最先要把自己喂饱才能做其他了。
晴娘看到尹染染三人并没有吃晚饭就考虑到晚上一定会起来吃的,所以将一部分的蔬菜肉类都放在一边准备着。尹染染看到点点头,不愧是晴姐知道她需要什么。
本来咸丰楼每天都是准备固定那么多的肉类以及蔬菜,这样避免过多吃不完馊了再用来做的话会影响口碑,所以即使多出的肉店里也只是冷藏起来然后做给大家吃不再出售了的。但是今天看到尹染染回来,晴娘除了送货来的另外又亲自出去菜场去准备多几份。但是不知道为什么今天的突然来了很多客人,准备的都被预算出一部分。
想到明天要做的几乎都是做肉的,尹染染就考虑今晚先吃些清淡点的,只是切了些瘦肉腌制备用,蔬菜都已经洗好放在一边的。白饭的话是另外给他们三个准备的,所以还好好的在铁锅里面。看了一眼饭量后,尹染染一直用锅铲将里面的白饭打散,散热。
然后转身去准备玉米粒,将玉米粒剥下切碎放在一个大碗里。然后就是豆角同样也切碎放着备用,再来就是找出烟熏肠。烟熏肠和腊肠腊肉其实都是要冬天做出来的效果更好些的,但是尹染染想吃所以找了一个大山背景背光的地方,做好就放在哪里阴凉。这个方法也交给了皇宫的御厨以及德子的,所以咸丰楼里也有烟熏肠。
拿出一节一剪,用水清洗一下表面的灰尘,将烟熏肠切片,切片后再切碎。
这三样都准备好后,转回到饭锅上,用手感应一下白饭的温度,还有些热气就找人要了一把扇子,一边扇一边翻炒让热气尽快消散。
等到宋倾澜和宋清茗都下来的时候感觉差不多了,将白饭炒到一个干净的木盘上。然后清洗铁锅,加油热锅。感受到油开始热了起来先放一小捏的姜末里面爆一爆,倒上点酱油将白饭倒进去翻炒,让酱肉将白饭染一下颜色。但是颜色不用太深只不过感觉的有点淡黄就好,炒的颜色相对均匀后先加入烟熏肠,烟熏肠里面有肥肉,炒一下出油。玉米粒比豆角更容易熟,所以现将豆角加进去翻炒半成熟再加入玉米碎粒。
在加入烟熏肠的时候,香气就已经不断地被传出,不止宋清茗就是其他众人都已经吃饱了又感觉到肚子饿了,可是宋倾澜严正地坐在厨房里面,除了宋清茗以及晴娘德子之外都不敢再跨进里面一步。
尹染染炒好好,用碟子来装盘,宋清茗看到马上就走了过去想要接过,但是被阻止了。
“这个还没完成好呢,没有放盐吃的没有味道的。”看着猴急的宋清茗,尹染染只是笑笑,因为考虑到等会儿做的配菜,所以尹染染在炒饭的时候就没有放盐了。
将之前准备好的腌制肉拿过来,然后撒上一下生粉加上酱肉再腌制一会儿。大锅用水清洗干净,再次加油热锅,这次的话等到油开始冒烟了才将腌制的瘦肉倒进去,一瞬间噼里啪啦的声音响切整个厨房连外面的人都听到。
倒进去后尹染染就不断用锅铲翻炒,等到炒到熟透后,尹染染把清水加进去,再倒入酱油盖上盖子开煮。
这边刚炒出来的炒饭依然冒着热气,但是尹染染为了不让炒饭那么快就凉了所以用盖子盖上。宋清茗看到自己一直想吃的被盖住了有些泄气,什么时候才能够吃到。
摸摸自己的肚子,明显感觉比刚醒来的时候还要饿了。就是皇宫里御厨做的饭她都没有这种体验,离开皇宫她去的最多就是醉满楼吃饭,因为皇宫外面没有御厨做的饭,也就醉满楼的好吃点之外,其他的她就没有尝试过。但是吃了这么多醉满楼的饭菜,真的没有在这里一天吃的还要好吃,感觉以前自己真的白吃了。
尹染染没有知道宋清茗的心里活动,但是知道的话只会更加自豪,自己做的东西别人觉得好吃才是最好的。
大锅盖上盖子后,尹染染继续去忙活将八角,桂皮,花椒,胡椒等一些香料用白舀砸的粉碎成粉末状,然后用水不断搅拌让其不会结成一块一块的块状物体,等搅拌没有块状物体也粘稠起来后。尹染染将她倒进大锅里,一手倒就一手搅拌大锅里面的肉。因为弄成了粘稠状,所以沾在晚上的也很多,尹染染用清水洗碗后倒进大锅里,继续搅拌。感觉里面的水开始少了一点后,转身用生粉弄出一碗生粉水倒进去。粉末状进水如果不即使搅拌处理很容易成结块状的,所以尹染染一手慢慢倒进去一手快速搅拌,尽量不让里面产生结块。
肉质的香味不断传来,宋清茗早已经坐不住了。外面的人因为知道自己肯定吃不了只能先散开,免得太受诱惑不住冲进去。如果得罪晴娘德子他们还好说一些当时受不了诱惑,要是得罪那个男人,他们感觉到先不说还有没有机会在咸丰楼做就是这京城都待不下去的感觉。
经过连续的搅拌后,里面不断瘦肉煮的糜烂了,肉汁也浓稠。因为厨房并没有现代的节能灯,用的是烛火,所以亮度并不是很光亮,尹染染舀起来看看后觉得可以了,撒上一把盐巴进行搅拌均匀。
然后将之前准备好的炒饭拿出来,在每一碟的上面都舀上一勺子肉酱。冒着滚烫热气的肉酱淋在淡黄色的炒饭上,能够听到啪磁的一声。
“好了,都坐好了。”
“染染,我来帮你。”尹染染说坐好,宋清茗之前就坐不住了的,现在怎么可能还能够稳定地坐下来。直接跑到尹染染的身边,双手一伸,拿过碟子,甜甜地说道。
“那你们也过来拿吧。”尹染染摇摇头,宋清茗脸上小吃货的表情早已经忍不住,自己也不要再打趣的好。
“因为之前炒饭没有放盐,所以你们要将炒饭跟肉酱一起搅拌才能够吃,否则有些有味道有些没味道可不要怪我了哦。”将最后的肉酱全部刮进碟子里,依然一手拿一盘来到饭桌上。
“来来来,尝尝我的新作,特色炒饭。要搅拌均匀哦,要是觉得没有味道只能自己去加盐巴了。”
尹染染将一盘大盘的放在宋倾澜面前,这位仁兄一直都是有尹染染服侍的,尹染染也就习惯了,这人没有过来自己拿她就拿过去就是。 贪吃王妃闹翻天