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第540章 白扒鱼唇

我活了一千年 霸虎之狼 2851 2021-04-06 11:23

  这事情终于解决了,陈路很开心,这个时候,系统突然说话了。

  “恭喜你完成这个任务,帮助负责人,你获得一万金,不过这事情还没完,你现在还有个故事,你有个发小,叫陈静,之前你们见过,人家现在是一个很厉害的人,但是一直有个心愿,现在是时候了,人家会在未来的某个时段来,你要是帮助人家解决了,还会做的丰厚的奖励!”

  这感情好,既然如此,说干就干,这或许也是现在陈路的座右铭了,虽然自己只是一个厨师,但是他知道要放谢家看得上自己就必须在厨艺上更加的精湛。

  一天的餐厅忙碌并没有让师徒二人发觉到任何的疲惫,相反来自于自己内心深处的呐喊却让自己精神焕发。

  “老大,想好今天要做的菜了吗?”

  陈路的双手撑在操作台上,闭着眼睛回忆自己曾经最拿手的菜,回忆和思考让时间看上去过了很久。

  “决定了!去干货间把买来的鲨鱼唇拿过来,咱们看现在时间不够,按理说这鲨鱼唇需要用水发将近一天的时间,但是现在是餐厅,不允许我们有如此的时间去这么做!今天就当作实验,你把这些鱼唇放在水里!”

  阿四虽然没有笨手笨脚,单身节看上去也没达到陈路的要求。

  “换个大盆,现在是重现!”

  虽然说是重现,但是对于陈路来说却是看上去轻而易举的事情,毕竟现在的自己对于这道菜的记忆十分深刻。

  “老大,您那这些鱼唇要做什么?”

  “先把白汤炖出来吧!不过这一次我想亲自来炖,宫廷的白汤并不是我们白天银行鸡或者是骨头炖出来的,咱们做得出鱼,你先把鱼剔骨吧。这些鱼骨不要扔掉,我们需要这些!”

  剔鱼骨看似繁琐,但是在成为陈路徒弟之前就就已经十分熟练。

  “这些鱼肉待会一起做成鱼丸吧,或许可以放在汤里作为装饰或者点缀,虽然以前没这么操作过,但现在这是开店,咱们也要讲究成本!”

  阿四很快剔完了鱼骨,陈路将这些鱼骨放在锅里,把自己买来的矿泉水加入进去,加了一点葱姜,盖上锅盖,开始和阿四制作鱼丸,同时开始讲述关于今天要做的新菜。

  “今天我在重现的菜就是曾经出现在满汉全席上的经典名菜白扒鱼唇,这道菜是来自于古典“汴梁十二扒”之三,颜色乳白,奶香扑鼻,汁浓菜烂,清鲜利口,为满汉全席廷臣宴御菜三品之一。在皇宫里,曾经的皇帝在宴请凯旋归来的将军们时曾经上过,相传在康熙爷老的时候,曾经就吃过这道菜,还专门有过题词,只是现在这题词放下了哪里。”

  阿四十分惊讶,没想到一道菜居然有如此悠久的历史文化,作为一个外国人,能够在这里吃到皇帝曾经吃过的菜,而且即将可以做出来,这实在是太幸福了。

  两个小时的时间,早就做好的鱼丸静静在水里泡着,白汤也差不多了,陈路停止了自己关于满汉全席那些自己所经历而又鲜为人知的故事。

  “呦!这时间看上去差不多了,”陈路带着阿四走到用水发好的鱼唇。

  “好了,接下来按照我说的进行辅料的配置!现在先准备姜汁、白猪油、火腿片、乳油;花笋、水香菇、豌豆、料酒、葱汁!”

  陈路拿着火腿,开始了认真地处理。

  “其余的交给你了,这些你都学过,就按照我告诉你的去做就可以了!”

  厨房内,还在忙活的师徒让厨房充满了干劲,不放心的陈静再一次来到了厨房,看见师徒二人正在忙碌着,虽然心酸,但是还是感到欣慰,自己所说的话还是起作用了。

  这个陈静,是慕名而来,不过却发现,居然是陈路,两人很惊讶,原来这个女人是自己原先的发小。

  最近只是听说这个餐厅来了一个很厉害的出自,就想过来看看,没想到在这里遇上了。

  所以现在,她也算是轻车熟路了。

  她慢慢的走进了厨房,在一个角落认真的看着两个厨师的忙碌,她还不想上前打扰。

  “老大,材料都备齐了!”阿四并没有发现陈静的存在,拿着自己的成品放在陈路的面前。

  “很好,”陈路笑了,“我这里也差不多了!”

  看着陈路的刀工,阿四再一次自叹不如。

  “好了,接下来就开始制作了,你看好了,我现在会一边制作一边给你讲解!”

  “首先把这鱼唇放盆内,加入葱段、姜片、味精、料酒、猪油还有我刚刚熬制好的白汤,先取出来一部分,洒在鱼唇上!”

  陈路熟练的操作让陈静想起了那天的厨艺大赛,没想到现在陈静居然还有这样精湛的技艺。

  “现在开始烧水,等水开了,然后把笼屉给我!”

  陈路认真的把盛有鱼唇的喷小心翼翼的放在了笼屉上,盖上了盖子。

  “老大,水开了!”

  陈路亲自把笼屉放了上去,看着表开始等待,阿四看着专注的陈路,并没有过多的询问。

  十分钟到了,关火,陈路小心翼翼的将盆用工具端了出来,放在了操作台上,去掉葱、姜还有多余的汤汁,将鱼唇放在了砧墩上,片成大坡片。

  “好了,这第一步就算是完成了,这一步主要任务,去腥!现在开始我要进行第二部制作了,这也是重中之重了,你要仔细的看好了!”

  阿四默默地点点头,看着陈路熟练的操作着。

  陈路将锅垫放在扒盘上,火腿片在锅垫上搭成三个夹角,花笋片排在三个夹角里,香菇裁成十字放在当中,鱼唇呈圆形排在火腿上,用盘扣住。

  “这鱼唇啊,在没有水的情况下容易干,所以我用盆子扣上,尽量避免更多的水蒸发掉,由于这鱼唇是热的,所以这水蒸气可以让鱼唇保湿,你知道土耳其浴吧?和那个远离差不多。”

  陈静在一旁噗呲小声地笑了出来,没想到陈路在这个时候还会如此的比喻。 我活了一千年

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