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　　铜井巷

　　这是一条小巷，位于王家坝街的北面，龙王庙正街的东面。过去小巷内有一口水井的底部铺设有一块多孔铜板，以方便每年的淘井。清光绪年间，这条小巷就被称为铜井巷。成都过去不知有多少口水井，而在井底铺设过滤板的水井，只见到这一处。

　　铜井巷在成都被人所知，是因为这里的“铜井巷素面”。在成都名小吃之中，以街道名字命名的仅此一家。

　　铜井巷 1998年 齐鸿摄影

　　铜井巷素面创业于20世纪30年代，由陆少云、陆淑佩兄妹先后主厨。特别是被时人称为“烹饪巾帼”的陆淑佩所把握的素面佐料，被评为“增之一分则太多，减之一分则太少”。不仅一般市民，就是达官贵人、文人墨客，也都前往品尝。据老人们回忆，铜井巷素面最早和当年成都的很多小吃一样，也是挑担沿街贩卖，因为在华西坝、新南门一带卖出了名声（出名的不仅有素面，还有甜水面），以青年学生为主的一些回头客干脆就跑到他们在铜井巷的家中来吃，于是才改在铜井巷5号家门口摆摊营业，也就被人们称为了“铜井巷素面”。1953年，铜井巷素面迁往鼓楼北三街，1954年再迁华兴正街营业，1958年被评为“成都名小吃”。“文革”中改为综合性的饮食门市部，几度迁徙，店名也改为青碧居。1991年，陆氏后人在华兴正街重开铜井巷素面。直到2010年本书初版之时，陆淑佩老人仍然健在，已经是101岁的老寿星。

　　铜井巷素面的特色是不用肉臊，而以芝麻酱和复制酱油出香，复制酱油选择以德阳酱油为基础，在麻辣味的调配上必加蒜泥。 成都街巷志.下册