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　　不过说到这个煲仔饭，高翔其实也是会做的。但是这事儿还要从上大学那会儿说起。

　　那时候他们学校门口有家门脸不大的小饭馆。小饭馆，也就6张桌子，老板是个胡（fu）建人，这辈子最大的梦想就是吃个广东人……咳咳，主要是他家孩子考上了北京的学校，收到录取通知书后，这大哥拿地图比划了半天，才发现他家孩子9月份竟然就要到离家1886公里之外的地方去上大学去了！

　　1886公里啊！坐K字头的火车都要33小时48分钟才能到的了！离家这么远，那能吃的惯么？

　　大哥也是真狠，一咬牙、一跺脚把自家的饭馆直接打给了别人，收拾了金银细软就陪儿子一起上京了。

　　到京城之后，在学校周边租了这么一间小门脸，继续主打他的闽菜。

　　说道闽菜可能好多人脑子里第一时间都不知道这说的是啥玩意？人家可是正儿八经的中国八大菜系之一；随便说几个菜就知道了，头一个，闽菜的招牌菜，佛跳墙！

　　好多人都把佛跳墙当成了广东菜了，实际上人家是正儿八经的闽菜，粤菜里可没有这道菜。

　　另外像什么醉排骨、沙县、兴华米粉、厦门沙茶面……也都是家喻户晓的美食。

　　闽菜是由福州、闽南和闽西三路不同风味的地方菜组合而成。福州菜是闽菜的主流，除盛行于福州外，也在闽东、闽中、闽北一带广泛流传。其菜肴特点是清爽、鲜嫩、淡雅、偏于酸甜，汤菜居多。

　　这大哥就做的一手的好汤菜。高翔直到现在还馋他家做的汽锅鸡呢！除此之外就是煲仔饭了，这个倒不是闽南菜，做这玩意最闻名的地方当属广东顺德。不过其实也无所谓了，因为这大哥来之前，北京这地方也没有煲仔饭。

　　说起这煲仔饭，那花样可就更多了。腊肠、鸡蛋的腊味煲仔；红烧肉、鹌鹑蛋的红烧肉煲仔；西红柿牛腩煲仔；豉椒排骨煲仔；冬菇滑鸡煲仔等等等等……

　　高翔记得他家的生意那叫一个火爆，为了吃一个煲仔饭，下午4点就得去门口等着。吃上饭怎么着也得下午的6、7点了。

　　搁门口站这么久，别说煲仔饭了，就是大白饭吃着也觉得香啊！

　　两人聊着聊着，倒把高翔心里的这份回忆给勾起来了。过去没办法，只会吃不会做；现在可难不倒高翔了，不就是煲仔饭嘛！他会做啊！

　　撇下张致用，高翔就往后院走。前者急了，大声的喊：“你干什么去？再陪我聊会儿！”

　　高翔头也不回的挥挥手：“馋了，做煲仔饭去。”话音刚落，就听见后面传来一阵急促的脚步声；不用看也知道是这家伙追上来了。

　　他两人摸进厨房的时候，没想到刘佳也在。

　　高翔看着她一脸的纳闷：“你在这儿干嘛呢？”刘佳抬起眼皮看了看他，又看了看张致用，心不在焉的回答说：“没什么，我在这儿想点事儿。”

　　高翔关心的问了她一句：“琢磨什么呢？是不是遇到啥糟心的事儿了？”

　　刘佳摇头：“别管我了，你两做贼似的摸进厨房，这是又嘴馋了？”

　　说到嘴馋，高翔也顾不上追问刘佳在想什么了。迫不及待的对她说：“西红柿牛腩煲仔饭！”

　　这句话就像有什么魔法似的，刘佳一听双眼就亮了起来，也激动的说：“你是说西南门外头那家？”

　　高翔点点头：“帮我找两个砂锅，这就开整。”

　　后面一个不合时宜的声音传了出来：“我说高翔，你小子诚心的是不？3个人准备2个砂锅，这种缺德事儿也就你干得出来。”

　　高翔心虚的笑了笑：“怪不好意思的，怎么把你给忘了，拿3个，3个砂锅这回总对了吧？”

　　张致用“哼”了一声，那意思是算你识相。

　　完了就看高翔开始准备。赶的急，像什么红烧肉、豉椒排骨这些是来不及弄了。腊肠、腊肉反正这都有现成的。

　　广味的香肠取两根，完了切一小块腊肉，洗干净了改刀后直接上锅蒸。

　　牛肉、羊肉也有的是，高翔找了块大小合适的牛腩拿水泡了，留着备用。

　　这期间，他和刘佳一直说着以前上学时候的那些趣事。刘佳说以前尤其是到月底的时候，眼看着生活费就要见底了，结果每次从他家门口路过，就忍不住想要进去吃上一顿。

　　红烧半肘、汽锅鸡、豆角炒肉丝、最重要的是再来一份香喷喷的煲仔饭！

　　一个人吃这么多，所以千万别说什么女孩子饭量小这种屁话，不符合质量守恒定理……

　　张致用一脸郁闷的看着这两个狗男女在他面前大洒狗粮，恨不得把他两都烧死……郁闷的大声又抗议了一句：“我也要吃牛腩的！多放点肉，妈的你这块肉还没我巴掌大呢！”

　　高翔看着这个2000瓦的大电灯泡也是无可奈何。拿砂锅淘了米，搁炉子上慢慢的煮。

　　做煲仔饭这饭得事先煮到7、8成熟。

　　然后是菜，要想来的快，尤其是得跟得上米饭的节奏，那牛腩就必须得用高压锅。

　　铁锅里炒得了，直接高压锅上汽压8分钟，压熟、压烂；完了再闷10分钟，让它充分的入味。

　　这时候米饭也煮的差不多了，把腊肠、腊肉铺在米饭上，再搁上两根青菜；完了等腊肠开始出油，打个鸡蛋，直接打在最上面。再把砂锅盖子盖上煮几分钟就算齐活。

　　西红柿牛腩煲仔饭的做法也是类似。炖好的牛腩连着汤汁铺在米饭上，也打个鸡蛋……不一会儿砂锅就开始往出不停的冒香气，高翔关了火，垫着手巾一把掀开盖子，米饭上的腊肠还有牛腩都还在滋滋的冒油！先前打进去的那个鸡蛋更成了神来之笔，白色的蛋清，金黄色的蛋黄，铺在米饭上面，让人食指大动。

　　张致用急的就像等开饭的二哈。高翔自己其实也没强到哪去。只是这砂锅现在可烫着呢，得小心的从炉子上端下来，没人家煲仔饭那种专门放砂锅的盘子，一不小心就得烫手。

　　煲仔饭最后还得浇汁。尤其是最后这汁，简直是画龙点睛一般！煲仔饭要想做的好吃，其中有两个关键的地方一定要做到；第1就是这酱汁，浇在刚出锅的饭上，就像是锅巴肉片最后浇汁那样。“刺啦”的一下，一股白烟腾起，然后阵阵悦耳的吱吱声顺着米饭渐渐的渗透下去，让你忍不住有再浇一些的冲动。

　　第2自然就是这米饭，晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，又香又脆。

　　说起这酱汁，那都是人家厨师不传的绝招。不过现在有了美极鲜味汁、味露这些现成的调料也就不叫个事儿了。混合生抽、老抽、盐、鸡精……很快高翔就调了满满的一瓶子酱汁过来。 秦人餐馆