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　　美味牛肝菌只在波尔多生长吗？

　　当然不是。这种牛肝菌之王在很多地区的森林里都能找到。

　　“它们是那么美味，我的牛肝菌，它们是那么美味！”牛肝菌曾因大量出现在波尔多的市集里而得名“波尔多的牛肝菌”，翻译过来就是“美味牛肝菌”。英国国王爱德华一世在统治法国阿基坦地区时，他持续不断的美食需求，使这片地区的有些城市成为主要的牛肝菌出口港。

　　实际上，在橡树林、松树林和云杉林里，人们不难遇到美味牛肝菌。它总是在酷暑之后的9月出现。几场大雨，一个大热天之后，美味牛肝菌就在树林里成群结队地冒出来。它粗大的身影、肥胖的菌柄和肥厚的浅褐色菌盖非常好辨认。请欣赏一下这些夏天的“明星”，它的小气孔非常致密，先是白色，然后变成黄绿色。

　　正如很多菌类兄弟一样，牛肝菌和植物的根部相连、共生，但它没有特别偏爱的伙伴，这和其他有特定联盟的种类不同。

　　牛肝菌是市面上销量最大的一种野生菌菇。有研究者尝试养殖，但效果很一般。因为牛肝菌尚未向我们展示它全部的秘密。

　　哦？

　　与美味牛肝菌一起，还有三种著名的牛肝菌也是美食家眼中的佳肴：网柄牛肝菌、黑牛肝菌和红牛肝菌。这四种烹调明星是最著名、被采集最多，也是最美味的牛肝菌。 奇问趣答小百科（套装4册）