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　　有没有毒牛肝菌？

　　有的。和可食用牛肝菌长相近似的牛肝菌并不是全都可以吃的。

　　牛肝菌很容易识别：顶在蘑菇“腿”上的帽子里藏着无数小管子，那是菌管，质地像海绵。牛肝菌家族不含有任何致命的毒素，但有些会不好消化。

　　比如红网牛肝菌、栗色圆孔牛肝菌和细网牛肝菌就属于这种情况。细网牛肝菌是牛肝菌里的“巨人”，它的重量可以达到2千克，直径可达30厘米。

　　这种魔鬼蘑菇使很多采摘者中毒。人们中毒后会陆续出现腹泻、恶心以及呕吐的症状。为了避免这种情况，不要采摘长着灰白色菌盖、鲜艳的粉红色菌柄和红色菌管的牛肝菌。用你的鼻子闻闻：细网牛肝菌是臭的。在成熟期里，它无法令人忽视的气味会让我们想起肉类变质的味道。

　　其他有毒的牛肝菌就是苦的，比如根柄牛肝菌、美柄牛肝菌、松球牛肝菌，或者苦粉孢牛肝菌。如果你不小心摘下它们放进了篮子里，那么这道菜就让人无法下咽了。

　　你不太确定是否采摘到了有毒的牛肝菌？可以将一片牛肝菌放在舌头上，但不要吞下。刺激的味道就会立刻引起你的警惕。

　　哦？

　　有一种牛肝菌虽然可以食用，却以积聚放射性元素的特点闻名。由于切尔诺贝利核泄漏灾难，在褐绒盖牛肝菌中，铯-137的含量有所提高。

　　即使放射性元素已经向土壤深处转移，但我们仍需避免食用这种漂亮的蘑菇。 奇问趣答小百科（套装4册）