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　　怎样才能找到松露？

　　如果你有警犬一样的嗅觉，没有任何问题，如果没有……

　　在大自然中认出松露是很难的。每年9月至次年2月，它们会在土里生长，就是在枯枝落叶层最上面几厘米的土壤中。它们有时候也在地面上露脸，但由于它们的颜色基本上都是黑色略带巧克力色的，要发现它们，只能祝你好运了！

　　专家知道一些找到松露的诀窍。比如，生长着松露的土壤是石灰质的，而且排水性很好，因为这些昂贵的松露既不喜欢酸性土壤，也不喜欢太过潮湿的土地。而且你还要认识它们的树木伙伴：松露的菌丝体需要和核桃树、橡树或松树，有时还有桦树和千金榆的树根相连生长。

　　它们的纤维也会对周围的草起作用，会除掉这些草本植物，以便将更多养分留给正在形成的松露。这片没有草的区域，又叫烧焦地，是不会逃过专家敏锐的眼睛的。它是定位天然松露的有用指征。

　　除此之外，不管怎样，这种昂贵的美食珍宝是一个一个找出来的，个头从榛子大小到土豆大小不等。实际上，很多人寻找松露是凭借专门寻找松露的松露狗。它的嗅觉得到超常开发，知道如何找到地下的珍宝。

　　哦？

　　欧洲各地都生长着松露，一共有34种。但人们最常收集的只有不到10种。最著名的要数佩里戈尔的黑松露和勃艮第松露。 奇问趣答小百科（套装4册）