062 丁香鱼干烧肉

　　︱材料︱

　　猪五花肉 200克

　　丁香鱼干 50克

　　葱 20克

　　姜 20克

　　蒜 50克

　　干辣椒 5克

　　︱调味料︱

　　酱油 3大匙

　　绍兴酒 2大匙

　　细砂糖 2大匙

　　水 600毫升

　　香油 1大匙

　　︱做法︱

　　1. 先将猪五花肉洗净切小块；丁香鱼干用水略洗后沥干，备用。

　　2. 葱洗净切段；姜及蒜洗净切小片，备用。

　　3. 热锅，加入少许色拉油，以小火爆香葱段、姜片、蒜片及干辣椒至微焦香，加入猪五花肉块炒至肉块变白后加入丁香鱼干、酱油、绍兴酒、细砂糖和水拌匀。

　　4. 煮滚后盖上锅盖转小火，焖烧约40分钟，烧至汤汁略干后再洒上香油即可。

　　好吃秘诀

　　丁香鱼有独特的香气，是很好搭配的干货食材，但由于口感干硬，有些人不是很能接受。不妨选用较大的丁香鱼，因为肉质多，吃起来较不干硬，而且一样好味道。 念念不忘家常菜