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在服部馨子准备的时候,方慕霖他们也是换起了传统的和服,方慕霖的五个女人穿起了和服之后一个个都是显得别有一番风味,显得非常的有气质,而方慕霖穿上了和服之后也是相当的帅气,钟楠和方雨涵更是郎才女貌,让人羡慕不已。
而后方慕霖他们来到了一个封闭的房间,全部都是围着一张四方的桌子,方慕霖和钟楠是采取的盘腿而坐的方式,而方雨涵和方慕霖的六个女人则是跪坐着,就跟真正的日本人一样,当然了除了服部馨子以外大家都不会忘记自己是中国人!
算起了日本人也是中国人的后代,当初徐福东渡造就了日本,在文化以及生活方式上日本人都是模仿的中国人,日本的茶道是起源于中国,而日本的清酒也是用最传统最古老的中国酿酒方式弄出来的,据说日本的切腹自杀也是模仿春秋战国时的中国刺客!
“嘻嘻,欢迎大家来到馨子的茶室,下面馨子就给大家表演一下日本的茶道,另外一边表演我会一边跟大家介绍关于日本的茶道!”服部馨子在将一切都准备好了之后温柔的说道。
“馨子快开始吧,虽然我平时不喜欢喝茶,但是这一次看在你的面子上雨涵也是有些迫不及待了!”方雨涵可爱的说道。
“好的,那么馨子就开始咯!关于日本茶道的茶事,日本人相当注重形式,茶道便是这样的一种体现。他们喜欢当着客人的面准备食物,像铁板烧,让客人不仅能吃到食物,还能学习到烹饪的方法,茶道也是如此。
日本茶人在举行茶会时均抱有‘一期一会‘的心态。这一词语出自江户幕府末期的大茶人井伊直弼所著的《茶汤一会集》。书中这样写到;追其本源,茶事之会,为一期一会,即使同主同客可反复多次举行茶事,也不能再现此时此刻之事。
每次茶事之会,实为我一生一度之会。由此,主人要千方百计,尽深情实意,不能有半点疏忽。客人也须以此世不再相逢之情赴会,热心领受主人的每一个细小的匠心,以诚相交。此便是;一期一会。
‘这种‘一期一会‘的观念,实质上就是佛教‘无常‘观的体现。佛教的无常观督促人们重视一分一秒,认真对待一时一事。当茶事举行时,主客均极为珍视,彼此怀着‘一生一次‘的信念,体味到人生如同茶的泡沫一般在世间转瞬即逝,并由此产生共鸣。
于是与会者感到彼此紧紧相连,产生一种互相依存的感觉和生命的充实感。这是茶会之外的其他场合无法体验到的一种感觉。茶事的种类繁多,古代有‘三时茶‘之说,即按三顿饭的时间分为朝会(早茶)、书会(午茶)、夜会(晚茶)。
现在则有‘茶事七事‘之说,即:早晨的茶事、拂晓的茶事、正午的茶事、夜晚的茶事、饭后的茶事、专题茶事和临时茶事。除此之外还有开封茶坛的茶事、惜别的茶事、赏雪的茶事、一主一客的茶事、赏花的茶事、赏月的茶事等等。
每次的茶事都要有主题,比如某人新婚、乔迁之喜、纪念诞辰、或者为得到了一件珍贵茶具而庆贺等等。茶会之前,主人要首先确定主客,即主要的客人,一般为身份较尊贵者,像千利休之于丰臣秀吉。
确定了主客之后再确定陪客,这些陪客既要和主客比较熟悉又要和主客有一定的关系。决定客人之后便要开始忙碌的准备茶会了,这期间客人们会来道谢,因为准备工作的繁忙主人只需要在门前接待一下即可。
一般茶会的时间为四个小时,太长容易导致客人疲惫,太短又可能无法领会到茶会的真谛。茶会有淡茶会和正式茶会两种,正式茶会还分为‘初座‘和‘后座‘两部分。
为了办好茶会,主人要东奔西跑的选购好茶、好水、茶花、做茶点心及茶食的材料等。茶会之前还要把茶室、茶庭打扫的干干净净,客人提前到达之后,在茶庭的草棚中坐下来观赏茶庭并体会主人的用心,然后入茶室就座。
主人便开始表演添炭技法,因为整个茶会中要添三次炭。正式茶会的炭要用樱树木炭,所以这次就称为‘初炭‘。之后主人送上茶食,日语为‘怀石料理’。用完茶食之后,客人到茶庭休息,此为‘中立’。
之后再次入茶室,这才是‘后座’。后座是茶会的主要部分,在严肃的气氛中,主人为客人点浓茶,然后添炭之后再点薄茶。稍后,主人与客人互相道别,茶会到此结束。
茶会通常有纪录,纪录的内容包括与会众、壁龛装饰、茶具、饭菜、点心等情况,有时还加入与会众的谈话摘要和纪录者的评论。这种纪录叫‘会记’。
古代有很多著名茶会的会记流传下来,成为现代珍贵的资料,如《松屋会记》、《天王寺屋会记》、《今井宗久茶道记书拔》、《宗湛日记》等被称为四大会记。
再来是日本茶道的茶具。说起日本的茶道离不开茶道用具,茶具是茶道最具表现力的载体之一,强调同季节时令相适应,同时还要与茶室的布置协调统一,有助于营造和谐的气氛。
茶具的种类繁多,陶瓷器、漆器、铁器、铜器、土器、木器、竹器等等都有茶具的身影。大至用具陈设架、茶炉,小到茶勺、酒杯都可称为茶具,但我们常说的茶具则专指饮茶用具,包括茶碗、茶壶、茶入、花入、水指、茶勺等。
茶器是兼具观赏与使用的器具,分为客厅用具和本席用具。日本茶道的茶具大致分为两类:一类是泡浓茶用的陶瓷小壶,叫‘茶入’,根据形状不同分为‘肩冲’、‘茄子’、‘海壶’、‘文琳’等。
另一类叫做‘薄茶器’,顾名思义是泡薄茶的,也分很多形状。在所有的茶具中价值最高、品种最多、最为考究的当属茶碗。茶碗一般为陶瓷制品,也有石制品。从某种意义上来说,茶碗可算作整个茶具类的代名词。
战国时代由千利休设计指导,著名陶工长次郎制作。茶碗可算是当时的日本产茶碗的顶级作品,下面馨子就简单的介绍一些比较有名的茶器;有乐茶碗:属于大井户茶碗类,因织田信长之弟有乐斋持有而得名。
被誉为有女性的曲线美的茶碗,使用了含有铁成分的枇杷色釉药。白天目茶碗;产自中国天目山,故名。赤乐早船:千利休在京都举行茶会时用早晨的快船将其从大坂取来,故名为早船。属于利休七式之一,现存于日本畠山纪念馆。
赤乐无一物:这也是赤乐茶碗,《信长野望》和《太阁》系列均有其出现。国司茄子:被称为‘天下第一茄子’,因最初为伊势国司北畠家持有而得名。本能寺文琳;本来叫做朝仓文琳,因最初为朝仓义景所有而得名。后落入织田信长之手,后信长将其进献给本能寺,故名。”服部馨子一边说一遍表演着。
服部馨子的手法相当的娴熟,各种步骤都是有条不紊的进行着,给人一种享受的感觉,这一次的茶会进行了四个小时,期间大家一起品茗、吃点心、谈心事,过得相当的惬意,而当茶会结束之时时间也就到了晚餐时间了!
这一次的晚餐方慕霖他们来到了专门制作北海道美食的餐馆,著名的北海道的美食有北海道蟹、北海道昆带、成吉思汗烤羊肉和札幌啤酒,因此这一次方慕霖他们的目标就是吃这几道著名的美食!
北海道蟹主要是分成两种,巨脚蟹:北海道巨脚蟹系深海蟹,生活在中高纬度无污染海域,因无法人工培育而更显其野生蟹的珍贵。其营养丰富,肉质细嫩,除了碳烧和天妇罗这两种做法外,最正宗也最合秋冬时令的莫过于火锅了。
北海道巨脚蟹锅是日本的名火锅,堪称味觉之王。天狗日本料理取新鲜的巨脚蟹搭配各时令鲜菇、京葱、豆腐、魔芋丝以及汁水甜美的大白菜心、白萝卜,艺术地协调海鲜的凝重和蔬菜的清新,满足了感官视觉上的需求。
汤底可以选择海带、目鱼花等,汤底经过长时间熬煮而成,汤虽清淡,味道却十分甘甜鲜美。巨脚蟹较其他蟹蟹味重,火锅从头到尾不需要加盐或其他任何调料都足以让其他配菜入味。
吃的时候一样一样地涮,同时沾橘醋或苹果醋调成的美味酱汁,以水果的清甜来衬托巨脚蟹的鲜味。涮完火锅,再用汤底煮乌冬面,乌冬面均匀吸收蟹的汤汁后风味绝佳。整锅美食初入口时淡雅温婉,咀嚼间一点一点地在味蕾上绽放出鲜甜饱满的滋味。
另一种是多罗波蟹:多罗波蟹,又名王蟹。从名字上看好像是螃蟹的同类,而实际上是寄居蟹的同类。多罗波蟹与寄居蟹一样,包括螯在内只有8只腿,而且是右侧一方的螯偏大。多罗波蟹的头顶呈慢园的四角形,被许多小突起物遮盖着。
北海道沿岸、鄂霍次克海、阿拉斯加是多罗波蟹的主产地。因其渔场和鳕鱼渔场重叠,因此在日本叫作“鳕场蟹”。近年来,随着资源的日益减少,以及禁捕区和禁捕期的增加,日本市场上现在出售的多罗波蟹很多都是从加拿大和美国阿拉斯加进口来的。
多罗波蟹的繁殖期为10年,一般可生存30-35年左右。多罗波蟹的旺季是每年冬天的11月至翌年3月前后这段时间。多罗波蟹是罐头中的最高级品,纤维较粗,上等品味道清淡,很受消费者青睐。
一般均为冷冻食品,可最近鲜活的多罗波蟹也开始大量上市。市场上销售的多罗波蟹多半只是其腿脚部分。从食用方法上看,一般有多罗波蟹生鱼片、烤多罗波蟹、多罗波蟹什锦火锅等。将捕到的多罗波蟹直接以大锅煮熟,用手撕着吃最为痛快。
因此这两种北海道蟹方慕霖他们是绝对不会放过的,特别是对于方慕霖的六个女人和方雨涵来说,作为顶级的吃货要是不能吃到这些东西,那方慕霖肯定会被淹没在她们眼泪的海洋!
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