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　　昆明小吃寻觅ing传说中的过桥米线

　　到了云南，岂有不吃过桥米线的道理。几年前第一次到昆明时，专程打车去桥香园吃了过桥米线。那排场，可是把小吃给做大了。从来没想过，只是吃碗米线而已，菜式居然铺满了一大桌子。

　　汽锅鸡

　　除了过桥米线，云南最出名的小吃就是汽锅鸡了。据说早在2000多年前，汽锅鸡就已经在滇南民间流传了。汽锅是建水出产的一种土陶蒸锅，是专门用来蒸食物的。所以，同理还可以做汽锅鸭、汽锅排骨，等等。

　　汽锅鸡的做法

　　将鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱一道放入汽锅内盖好。将汽锅置于一放满水的汤锅之上，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（需3～4小时）。由于汤汁是蒸汽凝成的，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味，而且汤很清淡，不会油腻，很适合女生喝。

　　饵丝

　　饵丝是饵块的一种。老实说，这是云南人民的最爱，却是我的噩梦。饵块系用优质大米加工制成，有大如圆饼状的，可以夹油条吃，也有切成小方块炒着吃的，还有就是饵丝，可炒可煮。唉，我就是吃不惯啊，吃不惯！

　　包浆豆腐

　　包浆豆腐的味道和炸臭豆腐有点像，虽然制作方法不同。臭豆腐是用油炸的，有特有的臭味；包浆豆腐却是用炭火慢慢烤出来的，香香的。吃起来两者有异曲同工之妙，都属于外焦里嫩型的。

　　罐罐米线

　　云南人爱吃米线，可是如果顿顿去桥香园那种地方吃，恐怕很快就要破产了。所以，有了小型的罐罐米线。就是把米线装在一个高8厘米左右无盖的小罐子里，另外还有汤、薄荷、臭豆腐等配料，放到烤架上加热。罐罐米线味道有些重，口味清淡的人还是不要尝试了。

　　红糖木瓜水

　　里面还有很小很Q的米制品，似乎叫凉虾。这个是我的大爱，凡是加了红糖的东西我都爱。

　　牛奶米

　　我就是被这个可爱的名字糊弄了，要了一份尝尝，没想到上来这么一大锅奶糊。乍尝之下，分明就是婴儿奶糊，又甜又腻。我愣是把它想象成双皮奶，才勉强吃掉一半。

　　冰粥

　　冰粥是我在昆明最爱的小吃，也是我最大的惊喜。冰粥并不是把粥放到冰箱里冰冻过的产物，而是雪白的、薄如纸的冰片，一页页堆在碗里，加上葡萄干、芸豆、果脯、水果粒……最后再浇上柠檬汁。

　　冰粥入嘴即化，不会像冰沙一般吃起来“咯吱咯吱”的，既容易入味，又保持了冰的清爽感。我家门口不久前也开了一家冰粥店，可是味道完全不是那么回事，我被骗了！ 飘来飘去的云：云南手绘旅行