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乌龙茶
乌龙茶是介于绿茶（不发酵茶）与红茶（全发酵茶）之间的半发酵茶，因发酵程度不同，不同的乌龙茶滋味和香气有所不同，但都具有浓郁花香、香气高长的显著特点。乌龙茶因产地和品种不同，茶汤或浅黄明亮，或橙黄、橙红。入口后香气高长，回味悠长，它既有红茶的浓鲜，又有绿茶的清香。
营养成分
乌龙茶中含有机化学成分达450多种，无机矿物元素达40多种。茶叶中的有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟等。
营养功效
1.降血脂：乌龙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用乌龙茶还可以降低血液黏稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。
2.抗衰老：饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量保持较高水平，尿中维生素C排出量减少，因此可以增强人体抗衰老能力。
3.降低胆固醇：当食物太油腻时，最好能够搭配乌龙茶，这样不但有饱腹感，还可以去除油腻。
选购窍门
外形：宜选择条索结实、肥厚卷曲的优质乌龙茶。
色泽：宜选择色泽油亮、砂绿、鲜亮的优质乌龙茶。
茶汤：优质乌龙茶茶汤金黄清澈，劣质乌龙茶茶汤呈暗红色。
茶香：宜选购有花香的优质乌龙茶，不宜选购有烟味或者其他异味的乌龙茶。
保存方法
需放在干燥、避光、密封、不通风、没有异味的容器（如瓷罐、铁罐、竹盒、木盒、瓦坛子）等中，加盖密封后置于电冰箱内冷藏。
泡茶器具与水温
乌龙茶适宜用有吸香性和透气性的紫砂壶来冲泡；宜用100℃滚开的水加满茶器。以矿泉水来冲泡乌龙茶效果更佳。
福·建·乌·龙·茶
安溪铁观音
Anxi Tieguanyin
茶叶介绍
铁观音，又称红心观音、红样观音，主产地是福建安溪。安溪铁观音闻名海内外，被视为乌龙茶中的极品，且跻身于中国十大名茶和世界十大名茶之列，以其香高韵长、醇厚甘鲜而驰名中外。安溪铁观音天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，萌芽期在春分前后，停止生长期在霜降前后，“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。
最佳产地
福建安溪。
产地分布
茶叶特点
1 外形：肥壮圆结
2 色泽：色泽砂绿
3 汤色：金黄浓艳
4 香气：香高持久
5 叶底：沉重匀整
6 滋味：醇厚甘鲜
茶汤 金黄浓艳
叶底 沉重匀整
选购要点
茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久者为最佳品。
贮藏提示
用铝箔袋包装好存放在密封的铁盒或者木盒中，冷藏在冰箱内，避光、干燥。
保健功效
1 解毒、消食、去油腻：茶叶中有一种叫黄酮的混合物，具杀菌解毒作用。
2 美容、减肥、抗衰老：医学研究表明，铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体少受衰老疾病侵害。
3 防癌、增智：安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列，而硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御疾病，抑制癌细胞发生和发展。
制作工序
铁观音一年分四季采制，以春茶品质最好，秋茶次之，夏、暑茶品质较次。采摘标准为嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面时，采摘二三叶。要求做到不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。铁观音制作严谨，技艺精巧。首先要经过晒青、凉青，晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊。然后做青、炒青，炒青的进行要求及时，当做青时叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。接着揉捻，铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3～4分钟，解块后即行初焙。初焙后茶叶成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮。再经由复焙、复包揉、文火慢烤、拣颠等多道工序，最后才形成品质优异的铁观音茶。
冲泡品饮
备具 盖碗、茶匙、茶荷、品茗杯各1个，铁观音3～4克。
洗杯、投茶 将开水倒入盖碗中进行冲洗，弃水不用，将茶叶拨入盖碗中。
冲泡 冲入100℃左右的水，加盖冲泡1～3分钟。
赏茶 冲泡后，闻茶香则香高持久，观茶汤金黄浓艳，看叶底沉重匀整。
出汤 冲泡结束后，即可将茶汤从盖碗中倒入品茗杯中进行品饮。
品茶 入口后，滋味醇厚甘鲜，醇爽回甘，微带蜂蜜味。
特别提醒
品饮铁观音不仅对人体健康有益，还可增添无穷乐趣。但有三忌：
1 空腹不饮，否则会感到饥肠辘辘，头晕欲吐。
2 睡前不饮，否则难以入睡。
3 冷茶不饮，对胃不利。
福·建·乌·龙·茶
武夷大红袍
Wuyi Dahongpao
茶叶介绍
武夷大红袍，因早春茶芽萌发时，远望通树艳红似火，若红袍披树，故名。大红袍素有“茶中状元”之美誉，乃岩茶之王，堪称国宝。此茶产于福建省武夷山市，各道工序全部由手工操作，以精湛的工艺特制而成。成品茶香气浓郁，滋味醇厚，有明显“岩韵”特征，饮后齿颊留香，经久不退，冲泡九次犹存原茶的桂花香真味，被誉为“武夷茶王”。
最佳产地
福建武夷山。
产地分布
茶叶特点
1 外形：条索紧结
2 色泽：绿褐鲜润
3 汤色：橙黄明亮
4 香气：香高持久
5 叶底：沉重匀整
6 滋味：醇厚甘鲜
茶汤 橙黄明亮
叶底 沉重匀整
选购要点
外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边者为最佳品。
贮藏提示
铝箔袋包装好存放在密封的铁盒或者木盒中，冷藏在冰箱内，要求避光、干燥。
保健功效
1 抗衰老：饮用武夷大红袍可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C的抗衰老作用早已被研究证明。因此，饮用武夷大红袍可以从多方面增强人体抗衰老能力。
2 提神益思，消除疲劳：武夷大红袍所含的咖啡因较多，咖啡因能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮质的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。
3 预防疾病：茶中的儿茶素能降低血液中的胆固醇，抑制血小板凝集，可以减少动脉硬化发生率。
制作工序
武夷大红袍的加工工艺十分精细，主要包括晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火等多道工序。首先一开始的茶叶采摘标准是茶青新鲜，无表面水，无破损，中、小开面三叶，均匀一致。新梢芽叶伸育较成熟，正形成驻芽之中、小开面采三叶为最佳。大红袍茶叶烘干工艺能起到稳定茶叶品质，补充杀青效果的作用，使茶叶在较长时间的贮藏下不变质。大红袍茶叶制作工序繁复，工艺细致，对不同原料鲜叶，根据不同情况灵活运用技术。其根据包括鲜叶含水量多少和茶叶的品种特性等。
冲泡品饮
备具 紫砂壶、茶匙、茶荷、品茗杯各1个，武夷大红袍5克左右。
洗杯、投茶 将开水倒入盖碗中进行冲洗，弃水不用，将茶叶拨入盖碗中。
冲泡 冲入100℃左右的水，加盖冲泡2～3分钟。
赏茶 冲泡后，香高持久并有兰花香，“岩韵”明显，茶汤橙黄明亮，叶底红绿相间。
出汤 冲泡结束后即可将茶汤从紫砂壶中倒入品茗杯中。
品茶 入口后，滋味醇厚甘鲜，冲泡7～8次后，仍然有原茶的真味。
特别提醒
1 忌喝新茶：因为新茶中含有未经氧化的多酚类、醛类及醇类等，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，所以忌喝新茶。
2 品茶时可以把茶叶咀嚼后咽下去，因为茶叶中含有胡萝卜素和粗纤维，对人体有益。
福·建·乌·龙·茶
铁罗汉
Tieluohan
茶叶介绍
铁罗汉茶，属乌龙茶类，产于闽北“秀甲东南”的名山武夷。铁罗汉树生长在岩缝之中，主要分布在武夷山内山（岩山），20世纪80年代以来，武夷山市已扩大栽培，国内一些科研、教学单位有引种。武夷岩铁罗汉具有绿铁罗汉之清香、红铁罗汉之甘醇，是中国乌龙铁罗汉中之极品。铁罗汉属半发酵，制作方法介于绿铁罗汉与红铁罗汉之间。
最佳产地
福建武夷山。
产地分布
茶叶特点
1 外形：壮结匀整
2 色泽：绿褐鲜润
3 汤色：深橙黄色
4 香气：香高持久
5 叶底：软亮匀齐
6 滋味：醇厚甘鲜
茶汤 深橙黄色
叶底 软亮匀齐
选购要点
条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后铁罗汉汤呈深橙黄色，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄者为最佳品。
贮藏提示
铝箔袋包装好存放在密封的铁盒或者木盒中，冷藏在冰箱内，避光、干燥。
保健功效
1 有助于延缓衰老：铁罗汉多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，能阻断脂质过氧化反应，清除活性酶。
2 有助于抑制心血管疾病：铁罗汉多酚，有助于斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
3 有助于防癌和抗癌：铁罗汉多酚可以阻断亚硝酸胺等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫力的功效。
制作工序
铁罗汉采摘时间一般是每年的5月初开始，标准是以驻芽二叶或驻芽三、四叶为主。加工铁罗汉的各道工艺均是由手工操作，技艺精湛，制作出来的成茶经饮耐泡，冲泡9次仍有余香。最佳的夏茶茶叶采摘时间是在夏季之前，秋茶则是立秋之后。然后做青，这是为了让茶叶的苦水走失，达到突出香气、滋味的目的（也有把做青叫做萎凋的，包含有走水、摇青、等青、发酵等工序，这些程序交替进行，多次繁复）。接着是炒青，这是茶叶的一个揉碾过程，目的是让茶叶剩余茶汁被挤压出来。然后是将茶叶烘干，铁罗汉通常都用复焙方式使茶叶更具耐力。挂杯香、杯底香、汤底香通透，这些都是复火焙茶的功效，所以在初焙时用多少火功是比较讲究的。
冲泡品饮
备具 盖碗、茶匙、茶荷、品茗杯各1个，铁罗汉3～4克。
洗杯、投茶 将开水倒入盖碗中进行冲洗，弃水不用，将茶叶拨入盖碗中。
冲泡 冲入100℃左右的水，加盖冲泡1～3分钟。
赏茶 冲泡后，茶香四溢，茶汤清澈，叶底均匀齐整。
出汤 冲泡结束后，即可将茶汤从盖碗中倒入品茗杯中进行品饮。
品茶 入口后，滋味醇厚甘鲜，令人怀想。
特别提醒
1 铁罗汉很耐冲泡，建议用小壶小杯的方式，才能品尝岩铁罗汉之巅的韵味。
2 喝浓茶要小心“茶醉”：即心慌、头晕、四肢无力等症状。如发生“茶醉”应马上吃些饭菜或糖果以解“醉”。
福·建·乌·龙·茶
白鸡冠
Baijiguan
茶叶介绍
白鸡冠是武夷山四大名丛之一。生长在慧苑岩火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶树，叶色淡绿，绿中带白，芽儿弯弯又毛绒绒的，形态就像白锦鸡头上的鸡冠，故名白鸡冠。白鸡冠多次冲泡仍有余香，适制武夷岩茶（乌龙茶），抗性中等，适宜在武夷乌龙茶区种植，用该鲜叶制成的乌龙茶，是武夷岩茶中的精品。其采制特点与大红袍相似。
最佳产地
福建武夷山。
产地分布
茶叶特点
1 外形：条索紧结
2 色泽：米黄带白
3 汤色：橙黄明亮
4 香气：香高持久
5 叶底：沉重匀整
6 滋味：醇厚甘鲜
茶汤 橙黄明亮
叶底 沉重匀整
选购要点
色泽米黄呈乳白，汤色橙黄明亮，入口齿颊留香者为最佳品。
贮藏提示
铝箔袋包装好存放在密封的铁盒或者木盒中，冷藏在冰箱内，避光、干燥。
保健功效
1 有助于抑制和抵抗病毒菌：茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。
2 消除危害美容与健康的活性氧：白鸡冠对皮肤具有一定的保健作用。
3 行气通脉：白鸡冠能发汗解表；咖啡碱还能刺激肾脏，促使尿液加速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质的滞留时间，十分适合心血管病人饮用。
制作工序
白鸡冠的采摘时间一般是在5月中旬，标准是以驻芽二、三叶，驻芽三、四叶为主。茶叶采摘要求是下午15：00以后的嫩叶，采摘标准为小开面至中开面，且匀整、新鲜。其制作时还要经过驻青，具体做法是把茶青及时、均匀摊在竹席或水筛上，鲜叶摊放厚度小于15厘米，并使鲜叶保持疏松。每间隔1～2小时翻动一次。接下来是晒青，注意晒青应避免强阳光曝晒，严格控制在下午17：00～19：00之间。凉青的时候则要防止风吹、日光直接照射。紧接着是做青。做青完成以后就是杀青，杀青时以“高温杀青，先高后低”为原则。揉捻是要使杀青叶扭曲成条。再经过初烘、初包揉、复烘、复包揉、烘干等工序，该茶的制作就完成了。制作出的优质的白鸡冠毛茶应当是色泽墨绿中带米黄色，香气幽长，滋味醇厚较甘爽。
冲泡品饮
备具 紫砂壶、茶匙、茶荷、品茗杯各1个，白鸡冠3～5克左右。
洗杯、投茶 将开水倒入碗中
冲洗，将茶叶拨入盖碗中。
冲泡 冲入100℃左右的水，加盖冲泡2～3分钟。
赏茶 冲泡后，茶香清鲜浓长，有百合花的香味。茶汤橙黄明亮。
出汤 冲泡结束后，即可将茶汤倒入杯中进行品饮。
品茶 入口后，滋味醇厚甘鲜，唇齿留香，具有活、甘、清、香的特色，让人神清目朗，回味无穷。
特别提醒
1 胃寒的人过多饮用会引起肠胃不适。神经衰弱者、失眠者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶。
2 忌用茶水服药，因为茶中的鞣酸会与药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。
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水金龟
Shuijingui
茶叶介绍
水金龟是武夷岩茶“四大名丛”之一，产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上，因茶叶浓密且闪光模样宛如金色之龟而得此名。水金龟属半发酵茶，有铁观音之甘醇，又有绿茶之清香，具鲜活、甘醇、清雅与芳香等特色，是茶中珍品。每年5月中旬采摘，以二叶或三叶为主，色泽绿中透红，滋味甘甜，香气高扬。浓饮且不见苦涩。色泽青褐润亮呈“宝光”。
最佳产地
福建武夷山。
选购要点
要选购条索肥壮，自然松散，色泽绿褐油润呈宝光的水金龟。
贮藏提示
铝箔袋包装好存放在密封的铁盒或者木盒中，冷藏在冰箱内，避光、干燥。
茶汤 汤色金黄
保健功效
叶底 软亮匀整
1 有助于延缓衰老：水金龟多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，能阻断脂质过氧化反应。
2 有助于抑制心血管疾病：水金龟多酚，有助于使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
茶叶特点
1 外形：条索紧结
2 色泽：墨绿带润
3 汤色：汤色金黄
4 香气：清细幽远
5 叶底：软亮匀整
6 滋味：甘醇浓厚
冲泡品饮
备具
盖碗、茶匙、茶荷、品茗杯各1个，水金龟3～5克。
冲泡
将开水倒入盖碗中进行冲洗，弃水后将茶叶拨入碗中。冲入开水，加盖冲泡2～3分钟。
品茶
冲泡结束后，即可将茶汤从盖碗中倒入品茗杯中进行品饮。入口后，滋味甘醇浓厚。
福·建·乌·龙·茶
本山茶
Benshancha
茶叶介绍
本山茶原产于安溪西尧阳，制乌龙茶品质优良，质量好的与铁观音相近似，制红茶、绿茶品质中等。本山茶系安溪四大名茶之一。据1937年庄灿彰的《安溪茶业调查》介绍：“中叶类，中芽种。树姿开张，枝条斜生，分枝细密；叶形椭圆，叶薄质脆，叶面稍内卷，叶缘波浪明显，叶齿大小不匀，芽密且梗细长，花果颇多”。
最佳产地
福建安溪。
选购要点
要选购叶色泽砂绿，油光闪亮，条索紧结，肥壮结实，香气高长的本山茶叶。
贮藏提示
铝箔袋包装好存放在密封的铁盒或者木盒中，冷藏在冰箱内。
茶汤 金黄明亮
叶底 肥壮匀整
保健功效
1 减肥作用：本山茶中的咖啡碱、肌醇等，能调节脂肪代谢，所以饮用此茶能减肥。
2 防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，有助于提高牙齿防酸抗龋能力，起防龋齿作用。
茶叶特点
1 外形：条索紧结
2 色泽：油润砂绿
3 汤色：金黄明亮
4 香气：香气高长
5 叶底：肥壮匀整
6 滋味：醇厚鲜爽
冲泡品饮
备具
盖碗、茶匙、茶荷、品茗杯各1个，本山茶3～4克。
冲泡
冲入100℃左右的水，加盖冲泡1～5分钟。
品茶
香气高长，茶汤金黄明亮，入口后，滋味醇厚鲜爽，是公认的铁观音的替代品。
福·建·乌·龙·茶
黄金桂
Huangjingui
茶叶介绍
黄金桂，属乌龙茶类，原产于安溪虎邱美庄村，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品，1986年被商业部授予“全国名茶”称号。黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色，有奇香似桂花，故名黄金桂（又称黄旦）。在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶香气极高，所以在产区有“清明茶”、“透天香”之誉。
最佳产地
福建安溪。
产地分布
茶叶特点
1 外形：条索紧细
2 色泽：色泽润亮
3 汤色：金黄明亮
4 香气：幽雅鲜爽
5 叶底：柔软明亮
6 滋味：纯细甘鲜
茶汤 金黄明亮
叶底 柔软明亮
选购要点
条索紧细，色泽润亮，香气幽雅鲜爽，带桂花香，滋味纯细甘鲜，汤色金黄明亮，叶底中央黄绿，边沿朱红，柔软明亮者为最佳品。
贮藏提示
铝箔袋包装好存放在密封的铁盒或者木盒中，冷藏在冰箱内，避光、干燥。
保健功效
1 抗衰老：黄金桂的粗儿茶素组合，具较强抗氧化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体少受衰老疾病侵害。
2 防癌抗癌：安溪黄金桂含硒量很高，而硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御疾病，抑制癌细胞发生和发展。
3 防治龋齿：安溪黄金桂中的锰、铁、氟以及钾、钠含量高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨质疏松症效果显著。
制作工序
黄金桂的采制工艺十分考究，只有掌握恰当，才能充分发挥其品种特性。首先就是茶叶的采摘，茶叶质量直接影响着制成成品茶的品质。其茶叶采摘的标准为：新梢伸育形成驻芽后，顶叶呈小开面或中开面时采下二叶、三叶。茶叶过嫩成茶香低味苦涩，过老则味薄，香粗次。其他则与铁观音采摘要求相同，以午后2～4时为最佳的采摘时间。初制工序基本与制铁观音相同。首先要经过晒青、凉青，然后做青、炒青，接着就是进行多次的揉捻，初揉约3～4分钟，随后进行初焙。初焙后茶叶成品香气开始呈现出来，然后再经过一系列的复焙、复包揉、文火慢烤、拣颠等多道工序，最后完成黄金桂茶叶的制作工序。
冲泡品饮
备具 盖碗、茶匙、茶荷、品茗杯各1个，黄金桂3～4克。
洗杯、投茶 将开水倒入盖碗中进行冲洗，弃水不用，将茶叶拨入盖碗中。
冲泡 冲入100℃左右的水，加盖冲泡2～3分钟。
赏茶 冲泡后，茶香幽雅鲜爽，岩韵明显。茶汤金黄明亮，叶底柔软明亮。
出汤 冲泡结束后，即可将茶汤从盖碗中倒入品茗杯中进行品饮。
品茶 入口后，滋味纯细甘鲜，令人回味隽永。
特别提醒
1 泡茶的水最好是纯净水或矿泉水，茶具则以宜兴的陶器、景德镇的瓷器最佳。
2 由于乌龙茶黄金桂包含某些特别的芳香物质需要在高温的条件下才能完全挥发出来，所以一定要用沸水来冲泡。
福·建·乌·龙·茶
武夷肉桂
Wuyi Rougui
茶叶介绍
武夷肉桂，又名玉桂，属乌龙茶类，产于福建武夷山。由于品质优异，性状稳定，是乌龙茶中的一枝奇葩。武夷肉桂除了具有岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。肉桂的桂皮香明显，香气久泡尤存。20世纪90年代后武夷肉桂跻身于中国十大名茶之列，主要就是因它的奇香异质。
最佳产地
福建武夷山。
产地分布
茶叶特点
1 外形：匀整卷曲
2 色泽：乌润褐禄
3 汤色：橙黄清澈
4 香气：桂皮香味
5 叶底：匀亮齐整
6 滋味：醇厚回甘
茶汤 橙黄清澈
叶底 匀亮齐整
选购要点
要选购质优的武夷肉桂，一般外形条索匀整卷曲，肥壮紧结，茶叶色泽褐禄，油润而显得有光泽，冲泡之后，茶香辛锐而持久，桂皮香气十分明显者质优。
贮藏提示
铝箔袋包装好存放在密封的铁盒或者木盒中，冷藏在冰箱内，避光、干燥。
保健功效
1 降血脂作用：饮用武夷肉桂可以降低血液黏稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。
2 健胃作用：桂皮油刺激嗅觉，能反射地促进胃机能，也能直接对胃黏膜有缓和的刺激作用，使分泌增加，蠕动增强，呈芳香性健胃作用。
3 抗癌作用：武夷肉桂中含有茶多酚，茶多酚是一种重要而且颇有成效的抗癌物质，常饮武夷肉桂茶对于抑制细胞突变以及防治癌症有一定的益处。
4 护齿作用：武夷肉桂茶汤中含有氟离子，当氟离子与牙齿中的钙质结合以后，会形成一种不易溶于酸的物质，因而能够保护牙齿，使牙齿不受酸性物质所损伤。
制作工序
与武夷茶传统品质特征相反，武夷肉桂是一种香气易成滋味难求的品种，应严格“看青做青”技术，根据不同季节、时期和土壤，灵活掌握采制技术。肉桂是迟芽种，春梢长势旺，不易“开面”，宜分期分批适当嫩采，掌握中小开面采。晴天8～10时采为优，下午2～5时次之。晒青一般20～30分钟一次，以失水率达10%～15%为宜。阳光强度大时，采用两晒两晾方法，以利萎凋均匀。
冲泡品饮
备具 紫砂壶、茶匙、茶荷、品茗杯各1个，武夷肉桂3～5克。
洗杯、投茶 将开水倒入盖碗中进行冲洗，弃水不用，将茶叶拨入盖碗中。
冲泡 冲入100℃左右的水，加盖冲泡2～3分钟。
赏茶 冲泡后，茶香辛锐持久，有桂皮香味，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮齐整。
出汤 冲泡结束后，即可将茶汤从紫砂壶中倒入品茗杯中进行品饮。
品茶 品质优良的武夷肉桂入口后还带有乳香味，饮后唇齿留香。
特别提醒
1 空腹不饮，否则会感到饥肠辘辘，头晕欲吐，人们称是“茶醉”。
2 睡前不饮，否则难以入睡。
3 冷茶不饮，茶冷后性寒，对胃不利。 彩图全解茶经