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第3章 好吃的豆腐脑

超级武王混都市 一颗梧桐木 4735 2021-04-05 20:35

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  陈生很快便将赵富才所说的食材全部都买好了,除此之外,陈生还买了一些鸡鸭鱼肉排骨等肉食给赵富才补身体用。

  “你这也太见外了,上次要不是你帮我打了急救电话,我这条命八成得去了一半!”赵富才见陈生买了这么多东西,不由责备道。

  陈生笑了笑,“没事,赵大叔,你教我本事,我哪能不知道感恩呢?”

  “你是个好小伙啊,我那儿子要是能像你这么知道奋斗二字,何至于到现在还啥也不是呢?”赵富才唏嘘道。

  “算了不说这个了,我现在就教你如何熬做豆腐脑的高汤,这豆腐脑,虽然只是小吃,但是个中门道也不少,做很多人会做,但是想要做到好吃,就别有学问了!一碗豆腐脑,最重要的就是熬制高汤,一般人熬的高汤,或是稀,或是加了粘稠剂显得特别粘稠,但是其实这两种都不对,想要熬制好一碗上好的豆腐脑,必须要用骨汤,骨汤要牛骨和猪骨一起熬制,有些人为了省钱,单用猪骨,最后味道自然差了一些,而除此之外,熬汤需要用新鲜的米汤,加入了米汤的豆腐脑料汁,才显得浑厚,朴实,有味道......!”

  赵富才一边说着,一边开始熬制豆腐脑的料汁给陈生看,说的时候一回事,但是真正熬制的时候又是一回事,工序上条理清楚,一些配料,如八角,桂皮,香叶,大葱,都不是一股脑往里扔就行的,要经过一定的火候之后,才徐徐往里加入。

  渐渐的,一股浓郁的香气,扑鼻而来,杨九九在一旁忍不住咽着口水,小声道,“陈生,好香啊,我饿了......!”

  “不是刚吃完包子吗?别闹,等我学完了做给你吃!”陈生敲了敲杨九九的脑袋,让她别闹,杨九九嘻嘻一笑,不再多说,她虽然看不懂,但是陈生认真的模样让她不忍再去打扰陈生。

  陈生学的很快,每一个步骤都丝毫不会有差,赵富才赞道,“你很有这方面的天赋,我当年跟我师父学这门手艺的时候,可是足足学了三天,才勉强将步骤全部学会的!年轻真是好!”

  “还是赵大叔你教的好,我也熬一锅料汁,有不对的地方,赵大叔你帮我斧正!”陈生正色道,说着,重启了一锅,开始熬制料汁,熬完之后,香气和赵富才熬的分毫不差。

  赵富才对陈生竖起大拇指,“我算是服了你了!接下来我教你熬制豆腐脑!虽然料汁是一碗豆腐脑的灵魂,但是如果豆腐脑本身就存在缺陷的话,一碗豆腐脑也无法将味道散发到最好!”

  “现在的豆腐脑,大多数都是用机器来打浆的,但是其实正宗好味道的豆腐脑一定要用推磨来制作的,这样的话,才不会流失个中的精华与味道,豆腐脑的脑并不是说越嫩就越好,而是要适中,机器制作的倒是体现出嫩来了,但是豆的本味却被机器给打散了!”

  “我腿脚不便,这磨就你自己来推吧?”赵富才指着厨房里面的一口小磨,说道。

  陈生连忙应是,推磨了起来,身负武功的陈生来推磨,十分轻松,很快就碾出了足够用来做例子的分量。

  赵富才用这些开始熬制豆腐脑,陈生仔细的盯着赵富才的手法,十分确定已经将赵富才的手法学的通透无比了!

  最终豆腐脑出锅,香气漫盖整个厨房,浓浓的豆香味道与弹滑的口感,让陈生惊叹原来一碗豆腐脑可以做到这个程度。

  赵富才取出一碗豆腐脑,配上刚刚熬制好的料汁,两者混合之下,竟然出现了一股难言的浓郁香味。

  “这个香味就是米汤的作用,米汤不仅起着粘稠高汤的作用,更是能够与豆香迸发开来,不过最重要的还是制作过程中的工序与火候,不能差一点,差一点就熬不出来这个味道了!小陈,这就是我制作豆腐脑的手艺,你也不用给我钱,你要是真想报答我,就给我压死张红香,把她的破小笼包给我顶黄了!”赵富才眼中泛起一抹恨色说道。

  陈生笑了笑,“我一定尽力顶黄那家小笼包,不过赵大叔你不要对我抱太大的期望,我除了学会你这豆腐脑之外,现在就只会炸油条而已呢!”

  “那怎么可以,做早餐就是要多样化才能赚到钱,而且在多样化之中必须得有属于自己的特色,再说了,油条跟豆腐脑是不匹配的,能够跟豆腐脑匹配最好的就是筋饼,一张软,薄,劲道的筋饼配上豆腐脑才是绝配,你先别急着走,我再教你怎么制作筋饼!”

  陈生大喜过望,能够这么轻易的学会制作豆腐脑,陈生已经是感到很不可思议了,一般手艺人都是不会轻易就将自己的手艺流传出去的,别的不说,单是这一碗豆腐脑,就是陈生长这么吃过的最好吃的一碗了,难怪之前赵富才在那个早市街上的时候,张红香的小笼包一点都卖不出去。

  现在要是能够再多学一份手艺,陈生简直乐坏了。

  最后硬是拖到中午,将筋饼的制作手法也一并学会了之后,陈生才和杨九九一起离开。

  “九九你中午想吃什么?”心情大好的陈生,笑着对杨九九问道。

  “我要吃豆腐脑,筋饼!”杨九九流着口水说道,刚刚在赵富才那里她就馋坏了,不过为了不给陈生丢脸,杨九九才忍着没吃。

  “行,那就吃豆腐脑和筋饼,不过恐怕不能回学校了,得去我的出租屋里!”陈生道。

  “你还有出租屋?什么时候租的,你到底背着我干了多少事情,你出租屋里面还有谁?”杨九九压根就不知道陈生还有一个出租屋,想起学校里面的学生在外面弄出租屋都是为了方便鬼混的,杨九九顿时龇牙咧嘴了起来。

  陈生哭笑不得,“我租出租屋只是为了方便出摊而已,哪里还住着谁啊?不信的话你跟我去看看!”

  “看看就看看,要是让我发现一根女人的头发,你就死定了!”杨九九攥着小拳头,气呼呼的道。

  说着便催促着陈生去陈生租的出租屋,一路上都很小暴躁,活像一只要炸毛的小母猫,陈生也顺着她,尽快的和她一起来到了他刚租不久的出租屋。

  陈生这间出租屋因为比较偏僻的缘故,一月房租才三百块钱而已,就是一个单间,面积也不是很大,东西也没多少。

  杨九九一进来,就翻箱倒柜,都翻腾了一遍之后,才转怒为喜,笑眯眯的看着陈生,“算你过关,快给我弄好吃的!”

  陈生缓缓摇了摇头,权当重新复习一遍,又做了一遍豆腐脑和筋饼。

  味道与赵富才的丝毫不差,杨九九吃的十分香甜,肚子又撑了一个滚圆。

  饭后,陈生表示要送杨九九回学校,等到将杨九九送回学校之后,陈生要再回来,准备明天需要用的食材!

  能不能在这个早市街上立住,赚到钱,就看明天的了,陈生很重视,这决定他的第一桶金到底能不能够赚到。

  “九儿,时候不早了,我送你回学校吧!”

  “不回!我今晚就住这里!”杨九九脑袋摇的像拨浪鼓似的,一副我就不走的样子。

  “九九,这里就一张床,而且我四点就要起来准备东西的,会很吵,你住这里太遭罪了!”

  “那也不走,就不走!”杨九九完全听不进去,反倒钻进了陈生的被子里面只漏出一个小脑袋瓜,古灵精怪的朝着陈生吐舌头。

  陈生又一而再再而三的劝说杨九九,杨九九依旧不走,陈生也无奈的放弃了,但是还是有点不甘心的吓唬道,“九儿,你就不怕我吃了你吗?”

  杨九九脸蛋微微一红,但是却眼神灼灼的看着陈生,“吓唬我啊,你要是有这个胆子就好了!”

  陈生彻底没招了,杨九九宣布正式入驻,并且占领了陈生的床。

  ......

  翌日凌晨三点,陈生从床上爬了起来,看着身旁美若天仙的女友,陈生心中忍不住泛起一抹淡淡的躁意。

  而且这抹躁意随着陈生越看越浓郁。

  陈生忍不住抿了抿嘴,喃喃道,“偷亲一下,应该没事!”

  快速的在杨九九的脸上蜻蜓点水的一点,陈生嗖一下的窜到了厨房里面准备准备今早出摊的东西。

  五点钟,陈生准备就绪,推着准备好的豆腐脑还有揉好的面出摊。 超级武王混都市

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