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　　假煎肉

　　瓠与麸薄切，各和以料煎。麸以油浸煎，瓠以肉脂煎。加葱、椒、油、酒共炒。瓠与麸不惟如肉，其味亦无辨者。吴何铸晏客，或出此。吴中贵家，而喜与山林朋友嗜此清味，贤矣。或常作小青锦屏风，乌木瓶簪，古梅枝缀象，生梅数花置座右，欲左右未尝忘梅。

　　一夕，分题赋词，有孙贵蕃、施游心，仆亦在焉。仆得心字《恋绣衾》，即席云：“冰肌生怕雪来禁，翠屏前、短瓶满簪。真个是、疏枝瘦，认花儿、不要浪吟。等闲蜂蝶都休惹，暗香来、时借水沉。既得个、厮偎伴，任风雪、尽自放心。”诸公差胜，今忘其辞。每到，必先酌以巨觥，名“发符酒”，而后觞咏，抵夜而去。

　　今喜其子侄皆克肖，故及之。 食之五味（套装）（全四册）