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　　牛

　　牛者稼穑之资，不多屠杀。自死者，血脉已绝，骨髓已竭，不堪食。黄牛发药动病，黑牛尤不可食。黑牛尿及屎，只入药。

　　又，头、蹄：下热风，患冷人不可食。

　　肝：治痢。

　　又，肝醋煮食之，治瘦。

　　肚：主消渴、风眩、补五藏，以醋煮食之。

　　肾：主补肾。

　　髓：安五藏，平三焦，温中。久服增年。以酒送之。黑牛髓，和地黄汁、白蜜等分，作煎服之，治瘦病。恐是牛脂也。

　　粪：主霍乱，煮饮之。乌牛粪为上。又小儿夜啼，取干牛粪如手大，安卧席下，勿令母知，子、母俱吉。

　　又，妇人无乳汁，取牛鼻作羹，空心食之，不过三两日，有汁下无限。若中年壮盛者，食之良。

　　又，宰之尚不堪食，非论自死者。其牛肉取三斤，烂切，将啖解槽咬人恶马，只两啖后，颇甚驯良。若三五顿后，其马狞钝不堪骑。十二月勿食，伤神。 食之五味（套装）（全四册）