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“这是拔丝山药，
它的营养价值是很高的，你奶奶特别喜欢吃，
山药是美食，也是我国传统中药之一，是大家熟悉的滋补珍品。
山药含有丰富的淀粉、蛋白质、多种矿物质、多种维生素、胆碱、纤维素、粘液质等成分。
山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管脉粥样硬化过早发生，防止心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉过早硬化，防止肝、肾脏中结缔组织萎缩，提高人体免疫功能。
还能减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。
中医理论认为：山药性平，不燥，不温不燥，功能补脾胃，益肺肾。
怀参介绍。
拔丝山药，是传统名点，年节食品，是过年迎春菜式中的一道甜点，又甜又粘，甜脆香酥，软嫩香甜。
就和你爱吃的拔丝地瓜是一样的，只不过山东的山药比较新鲜，个头大，和咱们家乡地区是没法作比较的。”
它的起源是清代宣统翰林学士薛宝辰在他所著《素食说略》中提到“拔丝山药”说：去皮，切拐刀块，以油灼之，加入调好水冰糖起锅，即有长丝。
但以糖炒之，则无丝也。
京师庖人喜为之。“拔丝山药”是北京传统名菜，少说也有百余年历史。
而今拔丝山药又加上点儿桂花卤，撒上点熟白芝麻。
吃的时候得趁热，夹块山药一拉，糖丝能拔一丈多远。
入口之前一定要在凉开水碗里蘸一下，避免烫嘴，你们快尝尝，外酥里嫩的，美味极了。”
“嗯，好吃，真的是外酥里嫩哦，我要和伯父学习，以后好给楚荞做，是不是楚荞。”林萧说道。
楚荞爸爸看着林萧这么有心的对待自己的宝贝女儿，二话没说“好，我亲自，手把手教你！”说完，爸爸又继续讲说着拔丝山药的来历……
“这道菜品特点是
山药原名薯蓣，唐代宗名李预，因避讳改为薯药；北宋时又因避宋英宗赵曙讳而更名山药。
河南怀庆府（今温县）所产最佳，谓之“怀山药”。“怀山药”曾在.. 1914年巴拿马万国博览会上展出，遂蜚声中外，历年来向英，美等十多个国家和地区出口。
《本草纲目》说它有补中益气，强筋健脾等滋补功效。
有关于它的相关典故
“拔丝山药”还有一个古老的传说——故事发生在唐朝。
相传一天，李密邀魏徵饮宴，商议如何攻占荥阳。李密要快攻，速战速决，魏徵就是不提攻打荥阳之事，李密十分着急，又拿他没办法。
正在纳闷之时，厨师端上一盆色泽金黄的菜肴，李密下筷就吃，随即“哎哟”一声，唇边已烫起个血泡。此时，厨师又送上一碗凉水，魏徵夹起山药往凉水中一涮，然后放入口中，并叫李密也照此法品尝。
李密一吃，香甜脆嫩十分可口——这道菜就是“拔丝山药”。
李密吃着这道菜，顿悟“心急吃不得热豆腐”的道理，随即冷静下来，与魏徵一起周密策划作战计划。
结果一举攻下荥阳，活捉守城主帅王世充。
“拔丝山药”为素馔名品，颜色柿黄，能拔出长丝一丈，脆甜爽口，为压桌甜菜。
知道你爱吃甜食，爸爸就做了这道菜，希望我的女儿会喜欢啊，”爸爸凝视了楚荞好久。
“喜欢，爸爸，我真的非常喜欢，特别的好吃，。”楚荞竖起来大拇指夸赞着爸爸。
“爸爸，这道菜呢？”楚荞指着饭桌上的最后一道菜问着爸爸。
“这个可是我最拿手的菜，清蒸加吉鱼
清蒸加吉鱼是山东地区特色传统名菜之一，山东沿海盛产加吉鱼。
原汁原味，鲜嫩爽口，久食不腻，常作高档筵席之大件菜。
吃时外带姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。
食毕，以头尾及骨氽汤，二次上席，开胃醒酒，品味胜过全鱼。
此种吃法独特，其它菜系甚为少见，可谓食苑中的一朵奇葩。
”
“说起它的历史文化……
加吉鱼，学名真鲷，是珍贵的食用鱼类，山东沿海各地均产加吉鱼，但以登莱海湾所产最佳，无论品质、味道俱臻上乘。
自古就是鱼中之珍品，民间多用此款待贵客。清朝年间，学者郝懿行在《记海错》中云：“登莱海中有鱼，厥体丰硕，鳞髻赦紫，尾尽赤色，啖之肥美，其头骨及目多肪腴，有佳味。”
加吉鱼在海中主要摄取贝类及甲壳类动物为食，其肉质坚实细腻，白嫩肥美，鲜味纯正，尤以其头部因多含胶质而醇美元比。
故在胶东，加吉鱼向有“一鱼两吃”的习惯。以加吉鱼为肴，多以整尾烹制上席，肉尽即将头及骨刺入锅氽汤，味最鲜美，……我特别喜欢吃，每隔几天我都会和你奶奶吃这个鱼的。
民间流传着“加吉头，巴鱼尾，刀鱼肚皮鲕鱼嘴”的谚语，言海中鱼类，以此四物最美。”
加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质；加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。
“爸爸，为什么你要在鱼身下放置筷子呢？”
“这你就不懂了吧？”
盘中先用筷子两根前后垫底，上面放鱼，蒸时便于蒸气循环，鱼身两面受热均匀，可缩短成熟时间，鱼肉鲜美； 爱的双面埋伏