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第一百零一章爸爸做菜(一)

爱的双面埋伏 金飞汐 3477 2021-04-05 19:42

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  “我们岁数大了,真的需要的不是你们的钱,天下所有的儿女都是,包括你,林萧,对父母的爱,不是用钱来衡量的,知道么?”楚荞爸爸意味深长的和林萧说着。

  ……

  ……

  “好了,我们吃饭吧,”奶奶拉着楚荞的手看着林萧说着。

  “你爸爸可是好久都没这么开心过了,从我们到这来,我俩一天都是追着时间走的,感觉每一天过的特别慢,可是今天,不一样,觉得时间过得特别的快,奶奶特别希望,时间过得慢一些,好让我和我的宝贝疙瘩多待些时间……”

  “奶奶”……楚荞想小孩一样在奶奶身撒着娇。

  “我们开始吃饭吧……林萧陪我喝点?”楚荞爸爸摇晃着酒瓶看着林萧。

  林萧刚要摇头拒绝,楚荞在桌子下面就踹了林萧一脚,“好的爸爸,今天就让林萧陪你喝点,但是,爸爸,让林萧少喝点。”

  “你啊你……放心吧,我是不会让他喝多的,”爸爸答应着楚荞。

  “来林萧,咱们爷俩喝点……咱俩第一次喝也不知道你什么酒量,咱们就试探着来?”楚荞爸爸问着林萧。

  “好的伯父,那就试探着来。”林萧接过楚荞爸爸的酒杯,给楚荞爸爸倒着酒。

  “不喝点都对不起我这把子肉……”楚荞爸爸自言自语着。

  “爸爸,这么多菜,都是你以前没做过的,都是现学的?”楚荞看着眼前着一大桌子的菜说道。

  “这些都是当地卤菜系列里我最拿手的了,本来是想叫着你们去酒店吃的,可是我觉得在酒店吃不到这么正宗的菜,再说了,一会还要吃海鲜呢……”爸爸看着楚荞和林萧说着。

  “爸爸现在是越来越厉害了,厨艺不显当年啊……”楚荞一边吃着一边夸奖着爸爸。

  “哈哈……那是!”楚荞爸爸开心的不行。

  “爸爸,这个菜叫什么?超级好吃的,肥而不腻……”楚荞夹了一块让人垂涎欲滴的肉问着爸爸。

  “哎呀,这个就是我刚说的把子肉。”

  “把子肉?为什么叫把子肉?你自己起的名字?”楚荞问着爸爸。

  “可不是……说起它,就有点历史了!”

  “徐州把子肉是中华名小吃之一,是徐州极具特色的小吃……徐州地处苏、鲁、豫、皖四省交界,五省通衢。川、鲁、粤、湘、淮扬等五大主力菜系南北口味在这里水乳交

  融,形成了特有的饮食文化氛围。

  徐州是著名的烹饪之乡,也是中华烹饪鼻祖---彭祖的故里。徐州把子肉在传统的制作上,采用15CM长的五花肉与排骨用蒲草捆在一起。所以称为:把子肉。徐州把子肉的饮食特点是:肥而不腻,多滋多味,肉色令人垂涎,我现在的做法就是缺少蒲草,因为实在找不到,所以口味上基本没什么变化。

  徐州把子肉是这种小吃的统称,还有其他的辅菜来搭配,我不知道你们爱不爱吃,所以就没配,比如四喜肉丸,兰花干,海带结,面筋,豆筋,豆皮,腐竹,腐衣,素鸡片,虎皮鸡蛋,黄花菜,小青菜,豆角,香肠,排骨,肘子,鸡腿等等荤素组合,可以满足人们不同饮食需求,在配上一瓶啤酒,再配上一碗白米干饭浇上美味鲜香的肉汁,吃起来满嘴流油,回味悠长,口口留香”。楚荞爸爸一边吃着饭,一边给他们讲着。

  “爸爸,你现在太厉害了!”

  “那为什么叫把子肉呢?”林萧问着楚荞爸爸。

  “哈哈……那我就要给你们讲讲着道菜的由来了……

  相传东汉末年,天下大乱。刘备、关羽、张飞三人,彼此惺惺相惜,决定拜“把子”。

  张飞是屠户,主要屠猪。哥几个拜也拜完了,就把猪肉萱花豆腐,弄在一个锅里煮。

  后来,隋朝时,由鲁地的一位名厨,将此做法进行了完善,精选带皮猪肉,放入坛子炖,靠秘制酱油调味,炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴,色泽鲜亮,入口醇香,价格公道,深受老百姓的喜爱。

  这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合,就成了今天的把子肉。”

  “奥,原来是这样,那我要多吃点,”林萧说着就低头夹起了一块把子肉,放到了嘴里,又喝了一口酒,那满足的样子,让楚荞频频发出笑声。

  “还有,这是山东,大煎饼!是你奶奶的最爱……”爸爸拿出一张煎饼,递到了楚荞奶奶的手里。

  “这么硬,闻起来还酸酸的……奶奶你能驾驭的了么?”楚荞担心的问着奶奶。

  “怎么驾驭不了,我的牙口好着呢,这面的老人,都这么吃,再说,这个酸味,是为了吃起来不烧心,知道吧,小朋友!”奶奶看着楚荞说道。

  “呵呵,我成小朋友了……奶奶慢点吃……”楚荞看着奶奶津津有味的吃着,劝着奶奶。

  “这个煎饼也有来历的,你们知道不?”爸爸问着楚荞和林萧。

  “不知道,”俩人互相看了看对方,摇着脑袋。

  “这个煎饼,就是咱们现在待的这座城市泰安,由来的!

  传说煎饼是诸葛亮发明的。诸葛亮辅佐刘备之初,兵微将寡,常被曹兵追杀,一次被围在沂河、湅河之间,锅灶尽失,而将士饥饿困乏,又不能造饭,诸葛亮便让伙夫以水和玉米面(应该为其他谷类,三国时期玉米还未从美洲引入中国)为浆,将金(铜锣)置火上,用木棍将米浆摊平,煎出香喷喷的薄饼,将士食后士气大振,杀出重围,当地人也习得此法做食,但铜锣昂贵,且易开裂,人们便以铁制成锣状的煎饼烙。从此煎饼在沂蒙乃至山东大地上流传至今。” 爱的双面埋伏

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