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　　※38.迈向素食是增加生物幸存可能性的首要途径。

　　素食者常得接受人们问类似“你不吃肉也不吃鱼喔？”“你这样不会贫血吗？”“那你都吃什么啊？”等问题，尤其是在提供餐点的社交场合。素食或者纯素食者（不食用乳制品和任何动物产品的人）的饮食不但引人注目，也让人感到奇怪，然而事实上，在许多文化中，这样的饮食既基本又自然。

　　我们就是我们吃下的东西，食物不只影响身体，连心智与情感也一样。多花些心思关注桌上的菜，是对有情万物存着善心与尊重，在这条路上当个有权选择的人。

　　史上有许多名人都是素食者，例如：从苏格拉底、艾萨克·牛顿（Isaac Newton），直到爱迪生和爱因斯坦，中间还跳过了亨利·福特（Henry Ford）、马丁·路德·金（Martin Luther King, Jr.），还有达·芬奇（Leonardo da Vinci）。

　　那么，到底为什么要吃素呢？

　　1.健康。素食饮食富含纤维质和抗氧化剂。远离饱和脂肪和胆固醇，对心脏有益，也让身体少吸收毒素，让人精力充沛、增强免疫力。预防肥胖，素食者的体重通常都在标准范围内，他们可以轻而易举地保持好身材，因为这样的饮食基本上是低脂且低热量的。

　　2.根据环境保护协会（EPA）所做的研究，环境中百分之九十五的致癌物质，包括农药残留、激素、重金属等，都来自红肉、鱼肉和乳制品。

　　3.为了这样的因素，很多人，特别是医生，为了抵抗癌症或者阿尔兹海默症，开始转变为纯素食者。

　　4.帮助地球。提到有害气体对温室效应的影响，很少人会想到何者为主要的污染源。根据环境保护协会数据，光是美国农场，每天就会产生200万吨粪肥，这还没计算这些动物所产生的甲烷。

　　5.终止饥饿与贫穷。新近的研究显示，农场用来喂养肉食动物用的植物性蛋白质，足以养活全中国和印度的人口。 最困难的问题总有最简单的答案