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第243章 萧七七指点做月饼

金牌厨娘 轻尘如风 3545 2021-04-02 22:11

  说来,海管家办事效率还挺高的,萧七七要求月饼制作的材料不说准备得妥妥的,就连她要求海管家赶制出来的各种月饼模具都打造好了。

  当然,往年战王府的厨房这个时候早就热火朝天地在做月饼了,但是今年厨房里的厨子也好,会做月饼的婆子丫鬟也好,全都盯着萧七七这里,等着萧七七出手做什么样的月饼,她们就跟着学做什么样的月饼。

  别说,萧七七一出手,真没让她们失望。

  往年那些大月饼,萧七七今年一律改成精巧的小月饼,且增加了品种,无论是产地,口味,还是从月饼馅,月饼皮,月饼花样来说,今年的月饼花样繁多,口味多样,产地几乎能说得上来的,全都囊括其中。

  一开始的时候,她将那些府中往年常做的月饼,根据她重新设计后的款式,每样月饼她都做了一个样品出来,让厨房里的那些人作为参考。

  对于这些常做的月饼,步骤都是一样的,差别的不过是最后出来的花样,口味以及馅心不同。往年月饼除了口味是甜的,就是咸的,今年则还有麻辣味的,馅心也从五仁,豆沙,冰糖,芝麻,蛋黄,椒盐这些常见的,添了果蔬味道的,各种风味,有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等,又配以果汁或果浆,因此更具清新爽甜的风味。

  “都看清楚我掐得果蔬系列的月饼馅了吗?若是还没看清楚,没把握的,可以提出来。”萧七七指着台面上的那一排她已经做好的各种果蔬月饼馅,问着府中厨房的所有人。

  那些做惯面点的厨子,本来就是手艺不错的,往年府中的月饼她们也都是自己做过给主子,得过主子称赞的,因而这些人只看萧七七亲自动手做过一个样品,她们自然是跟着有模有样地做起来,毫不费力。

  “王妃,我们几个都看清楚了,也都记下了。”

  “很好,那么素月呢,你觉得有把握了没有?”萧七七转向沈素月的方向问着。

  “师父,没问题了,素月也都记下了,刚才师父做得时候,徒儿也跟着做了一些,师父瞧着,可行?”沈素月不像府中的厨子,没有萧七七开口,她们就不敢擅自动手,她可是跟着师父萧七七做什么就做什么,如此一个步骤一个步骤跟着学下来,以她的天分又怎么可能会做不好。

  萧七七见了,自是欣慰地点了点头。“嗯,做得不错,你过关了,等会你可以按照你这样继续做下去。”

  “是,师父。”

  “好了,上面果蔬系列的月饼馅,我就跟你们说到这儿,接下来我来做其他月饼馅,我要你们做的是海味月饼,所谓的海味月饼就是口味中微带咸鲜,以甘甜为主,其中比较有名的是鲍鱼月饼,鱼翅月饼,紫菜月饼,还有鳐柱月饼,这四种月饼馅怎么做,你们也跟着我学一遍。”

  萧七七这话新鲜,那些做了大半辈子月饼的点心师父,还从未听说月饼还有什么海鲜味道的,这可真是长见识了,因而这次萧七七说完,动手开始掐海鲜味道的月饼馅时,厨房里的那些人跟着沈素月一样,不光看着,而是直接动手跟着学了。

  动手学着,效果自然跟先前是不一样的,做出来的成果,就摆放在各人的台面上,萧七七只要看上那么一眼,就可以一目了然,知晓每个人做出来的这些月饼馅合不合格。

  只是,她没有多少时间对她们进行细心指点,只点出其中几个做得不错的,让做得不合格的等会跟着她们几个好好学学。

  这做好了海鲜系列的月饼馅,接下来萧七七开始传授另外几种特别的月饼。

  这第一种月饼是纳凉月饼,是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成,为最新的创意,有清润、美颜之功效。

  这第二种月饼是椰奶月饼,以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料,含糖量、含油量都较低,口感清甜,椰味浓郁,入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。

  这第三种月饼是花茶月饼,以花茶为主馅料,口感清淡微香,同样有清润、美颜之功效。

  “大伙儿听到我要说的这三种月饼馅,想来都很想动手制作了,毕竟能够美颜功效的月饼,无论是什么样的女人,都会心动三分的,不是吗?所以各位接下来得看仔细了,好好地看着我是怎么做的,你们就跟着我如何做。”萧七七这番话别说还真的特有吸引力,女人嘛,哪个不爱俏的,一听萧七七说这三种月饼有美颜功效,一个个摩拳擦掌,盯着萧七七那眼神都发绿光了。

  全程下来,她们眼睛都没错过,一眨不眨地盯着,跟着,到最后出来的成果自然也是最好的。

  果然是有动力就有效率。

  这看着一个个最后掐出来的月饼馅,萧七七皆是满意地点头,笑着告诉她们,都过关了。

  “好了,接下来你们就根据我先前所指点的那些种类月饼,都开始正式开工吧。”

  “是,王妃。”厨房里的人应声道。

  萧七七见她该说的都说了,该指点的也都指点完了,接下来她也不便继续呆在厨房里,免得这些人因为她的身份问题,从而在厨房里做月饼做得束手束脚的,影响了他们做事,反倒不美了。

  想着,她带着徒儿沈素月出了大厨房,转而去了小厨房。

  小厨房那里,春夏秋冬四个丫鬟都在那里,一个个神色有些紧张地盯着三位小主子在小厨房里亲自做着月饼。

  她们一看见萧七七来了,先前提着的心总算是放下来了。

  “王妃,你终于来了。三位小主子刚在大厨房那里看着王妃指点府中的厨子做月饼,三位小主子听着回来之后就非要试试,这不,奴婢们不好阻拦,也不好劝说,还是王妃去劝说劝说三位小主子吧,这活计,还是让奴婢们来做吧,可受不起让三位小主子做月饼啊。”

  “没事,你们四个都下去吧,这事就算是王爷知道了,也不会怪责你们的。有些东西,自己亲手做才有意义,既然三个孩子这么欢喜,那就让他们试一试,又有何妨。”萧七七并不反对,虽然三个孩子现在就跟花脸猫一样,一个个脸上,身上都沾满了面粉。

  那春夏秋冬四个丫鬟,见自家王妃并不反对三位小主子这么做,她们也不好说什么,听从了萧七七的吩咐,躬身退下了。

  在她们退出去的时候,萧七七还吩咐了一句,若是夙璟回来了,就告诉他一声,说她跟三个孩子都在小厨房里做着月饼,他若是有兴趣的话,也可过来凑个热闹,全家人一起动手做月饼。

  吩咐完,萧七七便带着沈素月过去,笑着拍了拍三个小家伙衣服上的面粉。

  “你们三个孩子,看样子玩得还挺开心的嘛。怎么样?在门口听娘说了那么久,回来可是做出什么成果来了?”萧七七抬抬眉头,笑看着他们三个孩子出品的月饼做得如何了。

  “娘,还是别看了,除了星辰哥哥还做得有些样子,我跟小羽做得,还真是不堪入目。”小玉还以为做个月饼很简单的,却没想到,就头一个步骤,做月饼皮就挺难的了,不是焦了,就是散了,不是散了,就是半生不熟。

  “娘,看来小玉没这方面的天分,算了算了,还是不做了,我就坐着等着吃算了。”

  萧七七看着小玉一脸懊恼的样子,当即拿出随身携带的干净帕子,擦了擦她的小脸。

  “小玉啊,没有人一出生就会做事的,这做什么都是从不会到会的,你也别灰心,慢慢来,多练练手,往后就会做得很好了。”

  “真的吗?”

  “真的,比金子还真,以前啊,娘刚开始学的时候,也不知道被师父她老人家责骂过几次了,每次做得很差,师父都快气炸了,娘呢,那个时候一度曾经想要放弃过,后来呢,还是师父她老人家劝着我要坚持,坚持下去,娘这才有了今天的手艺,所以啊,凡事要有始有终,坚持了,不放弃,总有一天会看到满意的作品的。”

  “娘,你曾经也有那么差吗?”小玉显然觉得好生意外,娘这么好的手艺,怎么可能以前会是做得很差很差的人呢?

  “不用怀疑什么,娘虽说在厨艺一道上有些天分,但一开始也是什么都不懂的,很多方面做得也是一塌糊涂,很糟糕的。别以为有天分就什么都会了,那也都是一步一个脚印,慢慢地,一点一滴累积起来的。我师父曾经告诉我,说有天分是好事,可比天分更重要的是,要有毅力,要学会勤能补拙,要懂得坚持,凡事要做到有始有终,要求不断进步,精益求精。”

  “娘,小玉懂了,小玉不会轻言放弃的,娘,你教小玉来做月饼,好不好?”小玉摇着萧七七的胳膊道。

  “好,娘教你。”萧七七笑着拍了拍小玉的头,边上的小羽跟着凑过来,嚷嚷着。“娘,我也要学,娘你也要教我。”

  “放心,娘啊,都教你们,你们三个全部都过来,娘呢,一个个亲自指点过去。”

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