第25章 荷绿冰粥排骨香
等到何元吉走了,如意再看江煦阳的眼神就不一样了,无论如何,这个男人的来历一定不简单!即便没有敌意,她也不会傻到百分百的信任。面对如意的保留,江煦阳恍若未察,两人坐下来,他反倒是对如意的厨艺十分感兴趣!两人一番闲谈,江煦阳的话匣子便打开了。
“如意姑娘,请恕江某直言,当日在百味楼,无论是那里的老板还是当中的大厨,少说都有二十年的经验,可姑娘……只怕不过及笄之年,能得三人的肯定,实在是让江某和舍妹叹为观止。”江煦阳说到这里的时候,眼神里都是光彩。
如意垂眼,并不急于回答。
她七岁学厨,十八年的时间,按照前世的年龄,她已经活了二十五六岁,眼前的江公子不过二十出头的模样,严格算起来,他还得叫自己一声姐姐。
十八年的时间,她几乎是日以继夜的将所有的心思扑在这上头,能以25岁之领成为全国数一数二的特级技师,成为师父圆梦的唯一希望,所有的成就,都是一天一夜,一分一秒的努力换回来的。
真正痛过的人反倒难以落泪,真正努力过的人,所有的辛劳怨念,到了最后,也只是嘴角一个淡淡的笑。
如意勾勾唇角:“有心做好,自然能成事。”
江煦阳脸上的笑意不减,可打量她的神色却多了几分微不可查的深意——分明是最朴素的打扮,却全然没有乡里姑娘的胆小羞怯和未经人世的懵懂,相反,抛开厨艺不谈,就是一言一行一举一动,也绝不是一个村姑该有的举止!
可她的年龄就摆在这里,也成了江煦阳最为好奇的地方!
如意并不想和江煦阳继续这个话题,在他继续开口询问以前,她率先转了话题:“先前听江公子说过府上的江小姐常年体弱,却好庖厨,天色渐晚,不如今晚就由如意献丑,也希望略尽绵力,能使江小姐开开胃口。”
江煦阳闻言,眉毛一挑,折扇一收,在手中一敲:“如此甚好!”他心中不禁想起那个常年冷漠的男人,隐藏在内心深处的恶趣味一点一点的浓厚起来——要是他那样的男人变成一个吃货,那画面太美他不敢看啊!
江煦阳在心底默默地为小厨娘点赞——你可千万别让我失望啊!
江府的院子大,似乎已经有些年代了,从前厅通往膳房的路上,会路过一片大大的荷花池,如今夏日将至,荷叶已经探出头来,大小不一的一片挨着一片,如意心中一动,顿时想到了该做些什么。
她取了最嫩绿的荷叶,捧着走到膳房。饶是已经见过何里正家中对吃食的讲究,进了江府的膳房,如意还是有些意外。这江府,显然更加对吃食有讲究!
从前如意和师父一起研究满汉全席的时候,师父曾说过,御膳到了清代,就已经奢华到了一个程度,仅仅是因为,食物已经不仅仅是用来果腹,更是用来体现帝王家的威仪和华贵,推而广之,上至宫廷内阁,下至富庶人家,都会想尽办法从各方面体现出自己与众不同的高贵,衣食住行,食物便是重要的一项!
民以食为天,绝不是一句口耳相传的玩笑话。
再说这江府,照江煦阳的话来说,他们兄妹二人似乎是初来乍到,若真是这样,一来就能买下这样一幢颇有历史与风味的宅子,那么这两个人,定然不是什么简单的人物。因为知道如意是公子的客人,府上的下人教养极好,每一项都与如意交代的清清楚楚,一旁还有好几个伙夫和丫头,是给如意打下手的。
从前,如意有自己的私人厨房,来到这里这么久,在最简陋的环境下做饭,会让她回想起求学最艰难的那几年,现在站在江府厨房,她不仅想起自己最为风光的近几年,心中竟有些沧海桑田的感觉,因为炉灶的使用不便,她只留下一个很会烧火的伙夫,其他人都放在一边。
如今天气渐渐炎热,最适合的莫过于一碗开胃味美的荷绿冰粥!
将绿豆用水泡发后,绿豆用水泡发后,另用水将绿豆煮开花,制成绿豆汤。
如意将煮好的绿豆汤放置一边,令伙夫开大火,端一锅清水煮沸,再将已经在冷水中泡了半个时辰的粳米放进沸水中,继续以大火煮至沸腾,再转小火慢煮。
粥近半熟时加入绿豆汤、糖,一起煮开,这中间,如意不断的搅着粥,每一次加料进去,火候便要变一次,加进去的时候令其沸腾一次,再以慢火煮;等到粥熟后,一锅粥已经呈酥稠状,最后,她将粥盛起,把新鲜的荷叶盖在了粥上头,放在一边。
府中荷叶一直长得好,却没有厨子将它采了来做饭,一旁的下人们一个个伸长了脖子看,一个个觉得这粥做起来也没这么难嘛,正一个个说着小话,那一头如意已经开始忙活配菜。
选一块上好的肋排,切小块,过水煮焯,紧了肉之后,再放入油锅,稍稍炸成金黄色便捞起来,将调好的味料倒进锅里,再把排骨倒进去,翻炒两下,白糖遇热成焦糖色,酱排骨染得十分好看,如意动作利落,等到酱汁已经稠稠的将每一块排骨包裹后便盛了起来,和刚才的荷绿冰粥一起凉着。
前厅里,江煦阳一直等在圆桌旁,玉骨扇放在一边,手搁在桌子上,修长的食指一下一下瞧着桌面,不一会儿,便有丫头跑过来:“少爷,已经做好了!”话音刚落,已经有下人端着餐盘过来了。
江煦阳这几年吃遍大江南北,对美食最是不能抗拒!乍一看到一片荷叶盖着粥,他微微一怔,以为是如意玩的什么花样。
如意也不解释,走过来将荷叶揭开,仔细一看,整碗粥都是绿色的!
冰粥冰粥,顾名思义,熬好之后,是放凉了的。揭开叶子的那一刻,香味并不浓烈,可荷叶从面前拂过的那一刻,带着一种好闻的清香。
因为米熬得稠烂,每一粒都开了花,而后的绿豆在泡过后又经几番火煮,已经煮烂了,和稠烂的米混在一起,看着就觉得绵糯滑舌,江煦阳也不客气,拿起一勺要了送到嘴里,原本准备好好咀嚼一番,谁料那粥看起来绵糯滑舌,吃起来更加绵糯滑舌!在碗里时还能看到开花的米粒,一放到嘴里,几乎不费什么劲,咕咚一口已经下咽,下一刻,米粒,绿豆,糖早已混为一体,一口下咽,回味余香中,竟还有淡淡的荷叶清香!
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