第二天就是小年了。
团团圆圆的日子,李二也回来了。一家子人聚在一起,全都兴高采烈的。
这天天气正好,虽然有点微风,可是太阳暖融融的,照得人后背上都差点出汗。一家子早上热热闹闹的吃了早饭,就赶着一头猪往邻村的张屠户家里去了。
上半年家里捉了两只小猪仔,在这大半年的时间里,全哥儿安哥儿天天一早起来第一件事就是准备东西喂它们,晚上从学堂归来还不忘记过来给他们喂晚饭,时不时的还要偷偷给他们喂上几片菘菜萝卜什么的。到现在,这两头猪都已经有一百多斤了。壮哥儿这只小尾巴也常常跟在他们屁股后头,小家伙还叽里咕噜的不知道和猪说了多少话。
现在苏染他们就挑了最肥的一头赶去邻村杀去。
其实从进了腊月开始,村子里头就开始陆陆续续的准备杀猪了。到了腊月二十,该杀猪的人家就已经都杀得差不多了。等到苏染他们来的时候,张屠户都已经在家闲了好几天了。
眼看苏染他们赶着猪过来了,村子里的小孩子们也过来围观。壮哥儿现在一身的力气,精力又旺盛得不得了,不多大会就和这群小家伙再一起疯玩起来。
张屠户把猪按在案板上,一刀下去,又稳又准,猪不过用力挣扎了几下,就躺在那里不动了。猪脖子上那一道深深的伤口里立马就哗哗的开始往外流血,苏染这次可是叫全哥儿安哥儿随身带了个大木盆过来的。早在张屠户一刀子下去的时候,她就已经把木盆给放到下头,猪血一滴都没有浪费,全都流进了木盆里。血流了有约莫一碗茶的功夫,木盆里也接了大半盆,血才终于不流了。
苏染正要指挥全哥儿安哥儿把木盆给搬走,就见李二大步走过来。他胳膊一伸,一把就把沉甸甸的木盆给抬了起来,直接送到苏染跟前。
苏染看看他,就连忙掏出一小包随身带过来的盐撒进去,再添点水,用筷子轻轻的搅了搅。
“走吧,回家!”她再冲她把头一点。
男人也点头。“好。”猪血放完,张屠户已经和他的小徒弟一起把猪给从案板上卸下来,放到后头那一口巨大无比的锅里。锅里早已经装了半锅的开水,下头灶膛里还在烧着火。接下来就是烫猪皮、刮猪毛了。
这个过程苏染和李二没有机会目睹了。夫妻俩赶紧捧着这一盆猪血回到家里。
一路走回去就又用了一盏茶的功夫。加上现在天气又冷,等他们到家里的时候,这一盆猪血就已经开始凝固了。再放上一会,猪血就已经渐渐成型。
苏染拿起刀子把盆里的猪血划成几大块,然后倒进装满了清水的锅里。灶上点火,小火慢炖,一边拿锅铲轻轻搅动锅里的水,使得猪血受热均匀。
不多大会,锅里的猪血就已经被煮熟了,而且细嫩弹滑,手感极好。
苏染连忙叫李二熄火,她再把煮好的猪血给捞起来,放到冷水里浸着,这一盆猪血就算是暂时处理好了。
刚忙完这个,就又见到安哥儿捧着一只大盆飞跑进来。
“姐姐,给你!”把大盆丢到苏染跟前,他就又已经飞跑出去。活了这么多年,家里还是第一次杀猪,他真恨不能站在一旁把整个过程都收入眼底。要不是全哥儿非要他把这些掏出来的猪内脏给送回来,他真不舍得走。不过,现在就算回来了,他的心也还在那边,当然一刻都不肯多停留,丢下东西就赶紧跑了。
现在盆里放着的是满满的猪肠、猪心猪肺等等东西,又是一大盆。
这些东西处理起来,可比猪血麻烦多了。苏染立马又挽起袖子,和李二一起忙了起来。
还好知道他们家里今天杀猪,桂花娘和桂花母女俩也过来帮忙了。有她们俩的帮助,这一盆东西他们到了中午就处理好了。
而等忙完了这些,全哥儿安哥儿还有秋姐儿的男人亮哥儿已经回来了。三个人一起抬着一个大门板,摇摇晃晃的走进来。把门板放下,上头摆着两扇猪肉。这半天的功夫,那头猪已经被刮干净了毛,根据身体的各个部位被张屠户娴熟的分割成若干块,整整齐齐的摆在那里。红白相间的肉满满的摆在上头,看着真是无比的喜庆。
村子里现在大多数人家到现在也就仅止于够一家子温饱的水平,到现在能杀得起猪的也就村长一家。半个月前,大家就已经观赏过村长家杀猪的情形了。不过既然时间都已经过去半个月了,那么现在轮到苏染家里杀猪的时候,村子里的人们当然又免不了凑过来看看热闹。尤其是小娃娃们,大家盯着这大块大块的猪肉,就已经忍不住的开始流口水了。
苏染割下一块肥瘦相间的五花肉,切成薄片下锅去炒。这次锅里都不用放油,五花肉炒上一会,猪油就自动从肉里溢了出来,勾人的香味在厨房里都待不住,飘到外头院子里,更叫小娃娃们不停的吧唧起小嘴巴。
把新鲜猪肉里的油给炒出来,然后再在锅里撒上一把野菜,现在都不用其他东西调味,只撒上一点盐,菜出锅的时候就已经香喷喷的了。
苏染再捡起一小块血豆腐,也是细心的切成薄片,用热水汆一下,这次却不炒了,而是直接加在炉子上的小锅里头。小锅里是苏染用鲜鱼熬出来的汤。鱼汤奶白细腻,鲜香扑鼻。不止血豆腐、还有洗干净的猪肠、猪肝这些都下进去,那就是一个热气腾腾的小火锅。
一人端上一碗饭,围着炉子坐下来,想吃什么自己从锅里捞。要是觉得锅里的东西太腻,就夹上一筷子野菜。再不然,把洗干净的野菜、萝卜什么的直接放到小火锅里去涮,那滋味又截然不同。
今天虽然菜式不多,却也是应有尽有,叫大家伙都吃得满头大汗,浑身上下都暖呼呼的。
壮哥儿都两岁多了,小家伙也开始学着吃饭了。他还不要黄氏喂,非得自己吃。苏染就搬了个椅子过来,把他的小碗放在椅子上,叫他拿着勺子站在椅子边上吃。
看看村子里的小娃娃们都在吸溜着口水,她就干脆叫全哥儿安哥儿把这群小娃娃也给叫进来,一人给盛了一碗饭,里头夹上满满的菜,就叫他们和壮哥儿一起凑到椅子边上吃去。
都是一个村子里的人,大家互相到对方家里吃个饭什么的很平常。更何况现在是小娃娃们吃饭,大人们就更不在意了。不过,还是有几户人家生怕因为这事得罪了陈老爷,死活把自己孩子给拉走了。这其中就有枫姐儿的爹娘。
苏染看在眼里,她只是把头别向一边,继续温柔的问身边的小娃娃想吃什么,再大方的夹到他的碗里去。
吃完了午饭,下午苏染还要接着处理这些肉。毕竟这么多的猪肉,就这么放上两天就该坏了。只是现在眼看就要过年了,时间太匆忙,还还有桂花娘和桂花母女俩过来帮忙。秋姐儿也来了,只是她肚子大了,苏染不放心叫她做太多活,就只叫她来回给帮忙递递东西。
等把大半的猪肉都给腌渍上,苏染早已经累得腰都快直不起来了。
桂花娘帮着苏染把这些腌肉都摞进缸里,她也连忙擦了擦额头上的汗。“这下好了!昨天我还在和桂花他爹说,陈老爷这次这么心黑,把你们手头的钱都给掏空了,这下你们的年可该怎么过哩!结果今天一看,就冲着这一头猪,你们这个年就能过的很舒服了!那我们就放心了。”
“那是当然。钱财都是身外之物,去了就去了。但是现在是年节时候,我们不会亏待自己,肯定要好好的把这个年给过过去。”苏染轻声说着,她再冲李二笑笑,“你说是不?”
李二定定点头。“必须的。”
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