第717章 冰镇五香
南宫云诺微眯起眼睛,那烟雾缭绕随着食盒的打开渐渐的消散。映入眼帘的是一道猪手!只见猪手被摆放在了一层的厚厚的冰上,那透明的冰块细细碎碎地装满了这个托盘,而猪手就这样子静静躺在上面。
南宫云诺眼前一亮,这和她吃过的冰镇猪手是一样的,只是带着五香味还是第一次吃。
她起筷加了一块,清口无腻,香醇的五香味道裹着鲜美的猪蹄的味道在味蕾之中绽放,裹了五香味的猪手皮、肉、筋在韧中带着脆脆的口感十分的爽口。
这冰镇猪手作为一道冷菜,由着冰块镇压着,为入口的沁凉感增添了味觉上的提味感。
“夏天吃的话,一定更加的好吃。”南宫云诺细细品味着,喜悦在眼眸中跳动。
“本王还以为,这样的菜式你会不喜欢。”楼夕宸低笑,也起筷朝着食盒而去。猪手这种东西,有些人是不能接受的。即便是他,当初在木欧博做出这道菜的时候,即便是被那如梦似幻的食盒故意萦绕出来的美感所吸引,也还是做了不少的心理建设才终于起筷食用的。
“这有什么。”南宫云诺一边吃着一边说,“殿下有什么不敢吃的好东西,云诺都可以代劳。”
“本王瞧着,你对这道菜并不好奇?”
“一开始犹抱琵琶半遮面的时候是好奇的,只是后来看到了就不会了。”云诺吃得津津有味的,口中还不忘夸赞:“冰镇猪手我之前也吃过,不过味道要比起这道来,还是稍微逊色了。”
在楼夕宸的挑眉询问下,南宫云诺缓缓说:“这菜式其实不难,只要将猪蹄刮去猪毛,仔仔细细的洗干净后切成小块,而后一起放入沸水之中煮上半刻钟洗去浮沫后,在寻一个锅,在锅内加足量的清水、葱段、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、小茴香、干姜等连同猪蹄放入锅中,旺火烧沸后加入料酒用小火焖烧半个时辰,其实就已经完成了一大半了。”
南宫云诺说起制作工序的时候,面容之上的认真令那张绝美的容颜焕发了不一样的光彩。
楼夕宸只是安安静静听着她说着,明明以他的个性,这种东西向来都入不了耳的,可是……他不仅仅认认真真的听了,还随着她的一言一语开始在脑海中浮现她做菜的模样。
只听得云诺的声音柔柔飘过:“……将煮好的猪蹄过去表面的浮油,然后静止在水中充分降温,等到温度都下来了,放入冰窖之中一天,第二天装入这食盒,味道就出来了,而且是由内到外的冷香。”
南宫云诺目光中越说越加带着雀跃的光芒,越说着,她越想起了那道类似的冰镇猪手的菜肴——白云猪手!
想起那属于广州的名菜,南宫云诺止不住心中的雀跃。
相较于冰镇五香猪手,白云猪手的味道确也不相伯仲。
其制作方法最特别的是放到流动的泉水漂洗一天,捞起再用白醋、白糖、盐一同煮沸,待冷却后浸泡数小时。
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