第13章 天府少东家
天府是卫国三大食厨世家之一北堂家的产业,同时北堂家也是御厨世家,掌管御膳房,地位可见非一般。
既是天府的少东,就很可能是北堂家嫡系中的某一位。
之前她也和杜峰了解过天府,自然也包括天府现在的负责人,那位少东家北堂钧。
据说北堂钧十三岁开始接管家族事业,并开创了天府,用十年的时间从一家店到分店远涉三大陆。
“好,杜二哥你稍等下,我准备下就好。”安宁点头,回屋子换衣服,随后带着康康上了马车。
“哟,还用马车上门接了,这不会是要金屋藏娇了吧。”周围偷偷围观的人又开始八卦起来。
流云镇天府之内。
北堂钧推开包厢的门,看向不知道什么时候来,正懒洋洋提着酒壶斜靠坐在窗台上的玄袍男子。
“东西呢?让本王千里迢迢赶来,若不能让本王满意,你这天府……”男子慵懒的撑着下颚,凤眼微合,薄唇轻勾,带着一抹邪异桀骜的微笑,懒洋洋的语气说出的话却如刀剑般锋锐。
“呵,我何时敷衍过你,说不得以后想赶你都赶不走。”北堂钧却是不怕他,温雅一笑,白袖一甩拂走不存在的灰尘,抬手提起桌上的酒壶自若的倒了杯酒。
玄衣男子闻言,挑了挑下如刀雕斧刻的剑眉。
他侧身跳下窗台,随手把空的酒壶扔桌上,拿过另一壶满了杯,眯眼,“那现在呢?”
“急什么,人还在路上,以后有你享受的。”北堂钧轻笑,慢悠悠的品酒。
“人?”卫斯辰眉峰微拢。
这时候门被轻轻敲响。
北堂钧动作微顿,随后笑得光风霁月,“来了。”
……
安宁随同杜峰到了天府却没有立刻见到那位所谓的少东家,而是被带到厨房。
对方的理由是这位少东家要亲自考校她的手艺,这倒也是无可厚非。
暂时把康康交给杜峰照料,安宁便随着管事进了厨房。
或许是因为每个厨师对自己厨艺的保密性,所以天府内的厨房并不是统一在一个房间里。
回字形的小院子中,四面除了进来的大门外都是一个个大小厨房,门口挂着牌匾,有百酿居、百味居、百珍居等等。
每一个居室里边也有独立的小厨房,上边门牌只是挂着号码,并没有名字。
光看这厨房,安宁就不得不对天府的认知提一个高度。
安宁主要制作糕点,所以被带入百珍居。
厨房内食材都很齐全,这会因为是下午,人也不多,且每个厨房都房门紧闭。
厨房门口都有一个两面字的黑木挂牌,里边若有人,挂牌上书‘勿扰’,反之‘请便’
对方要求至少四样以上的点心,安宁想了想,决定就做燕窝糖芯、千层玉带糕、糯米藕盒、炸金铃。
燕窝取泉水煮沸浸泡,再用银针挑去黑丝,随后加入嫩鸡汤、火腿汤、蘑菇汤一起滚烧,待燕窝呈玉色清透均匀取出纳凉,半温后与调制好的糖浆搅拌放入盅内隔水炖煮后倒入模具。
千层玉带糕其实就是层层叠叠的马蹄椰汁糕,不过没有椰汁也没有牛奶,便干脆用糯米粉和果汁、蜂浆调制,这个工序比较简单。
糯米藕盒,莲藕去皮切片,厚度一厘米左右,放入调制好的调汁中腌制。
糯米加八宝材料进行蒸煮,随后取中间糯米填入莲藕中空处,沾上糖浆,刷上与香油调制的蛋液,入沸油中过一下晾干,随后淋上酱汁。
炸金铃是唯一的荤点,澄面用温热的蜂蜜水一点一点烫开,这会让面衣更显筋道软嫩。
随后用蘑菇汤和鸡汤混着揉,擀成略显透明的薄片。
内馅用香菇、肉末、笋丁等调入酱汁,用面衣包裹成春卷状,再刷上一层蜜汁蛋液,包上第二层皮,放入滚沸的油中炸至金黄,摆好盘再撒上用特别酱料翻炒出来的白芝麻。
四样点心她也刻意做了搭配,燕窝糖芯清爽柔嫩,正好解炸金铃的腻,藕盒与千层玉带也相辅相成。
这几样点心算是本色发挥,用了多点心思,虽看似简单,却极不简单,安宁还是比较有信心的。
当然,不止她满意。
厢房中,一盘炸金铃少说有十多条,但北堂钧只吃到试味的那一条,其余连同小篮子都被某人端走。
“怎么样?没匡你吧。”北堂钧喝了口清酒,咂咂嘴。
口中炸金铃鲜香的味道还拂之不去,光从这个就能看出对方的功底如何,即便是他这种没什么口腹之欲的也被惊艳了。
卫斯辰慢慢的咬着最后一条炸金铃没说话,眼角余光却是一直落在门上。
等门被推开的顷刻,他把半条炸金铃都丢进嘴里,似乎之前一直舍不得似的。
“这是什么?”北堂钧眯眼嗅了嗅,隐约能分辨出里边几味。
巴掌宽如小舟似的白玉盘上只放了四个糕点。
糕点带着清透的柠檬色泽,放在红梅描绘的小瓷碟里,阳光一照,仿佛能透过清透的外衣看到里边如水波澜,丝丝燕窝在水中浮沉,犹如金丝燕在海上遨游一般。
燕窝很难烹调,最适合的就是以柔配柔,以清入清烹调炖煮,少有人会用来制作糕点。
不得不说,对方真的每一次都在刷新他的认知。
卫斯辰看着燕窝糖芯,如墨般的黑眸仿若也被那浅柠檬的色泽点亮,隐匿着几分灼热。
他伸手拿起小碟子,张嘴一口把燕窝糖芯倒入口中,明明这般粗鲁的举动,却显得潇洒狂放。
北堂钧见他糕点入口后动作听顿了下,双目微睁,眼底光华闪动,立刻便伸手拿一个也倒入口中。
端点心来的掌柜垂眸不着痕迹吞咽口水,一边回答北堂钧的话。
“安夫人说这叫燕窝糖芯。”
感受着口中那令人惊艳万分的细腻口感,见眼前玄色闪动,北堂钧也伸手按住盘子,温雅低笑,“做人不能太贪心,刚刚的炸金铃全让给了你,这会该轮到我。”
“让?你认为本王的字典里会有这个字?”卫斯辰动作一顿,随后掀唇一笑,那一笑让天地黯然失色,却也邪异得令人背脊发凉。
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