干蒸烧卖同样极具人气，用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料，以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工制作而成的。

　　蛋挞是中西结合的产物，把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤箱，烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。

　　江城皱眉道：“青儿，有个问题，蛋挞乃是中西结合的产物，需要借助烤箱才能制作，可是我们这边却没有烤箱。”

　　薛青儿道：“既然没有烤箱，那叫用另外一样代替蛋挞，让我想想哪样比较合适？”

　　她沉思一会儿，忽地问道：“娘，橙子，你们说，平安城卖得最多的面点是哪一种？”

　　甄氏想了想道：“那一定是馒头和包子了，这两样东西廉价美味，受众最多。”

　　薛青儿把手一拍，叫道：“行，那就用包子替代吧。”

　　江城道：“不是定了叉烧包了吗？这个也是包子。”

　　薛青儿道：“叉烧包是咸甜口的，我要另外一种制法特殊，做出来鲜美无比的包子。”

　　江城问道：“什么包子？”

　　薛青儿笑道：“就是蟹黄汤包了。”

　　蟹黄汤包乃是江苏靖江特色传统名点之一，制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦，曾有外国朋友尝了蟹黄汤包之后，竖起大拇指赞誉“蟹黄汤包—中国最神奇的包子！”

　　江城笑了：“蟹黄汤包，亏你想得出来，要制作出这样的包子，不但要极高的制作技法，而且原材料丝毫不能马虎。”

　　薛青儿正色道：“当然不能马虎了，蟹黄汤包的原料是蟹黄和蟹肉，平安城水系发达，码头众多，难道还找不到充足的螃蟹吗？”

　　说起螃蟹，现代人第一个想到的就是阳澄湖大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻，滋味鲜美得无以复加，一只大闸蟹能抵得上一桌好菜。

　　因为阳澄湖大闸蟹的美味稀少，造成它身价暴涨，价格高昂，只有那些有钱人才吃得起。

　　然而，就是这样鲜美无比的螃蟹，在古代却登不了大雅之堂，之所以如此，无外乎三个原因：

　　其一，模样怪，螃蟹全身都是‘铠甲’武装，双螯八足，形状凶恶，古时闯进稻田偷吃谷粒，还用犀利的螯伤人，荆蛮先民吓得畏如虎狼，称这种虫为‘夹人虫’，不等太阳落山，就早早关上大门，所以第一个吃螃蟹之人实在勇气可嘉；

　　第二，吃起来麻烦，也因为螃蟹身上都甲壳，想要吃到鲜美的蟹肉，就必须将它大卸八块，全身上下剥干净，实在麻烦；

　　第三，好的螃蟹膏肥油多，吃起来满嘴流油，极为不雅，而古代大宴处处讲究礼仪，规行矩步，螃蟹吃成这样怎么行，显然与之格格不入。

　　因为这三点原因，鲜美无比的螃蟹无法出现在古代上等宴席内，既然登不得大雅之堂，那么在古人心中它就不是‘名牌佳品’，身价自然也就低了。

　　薛青儿正是看中了螃蟹在古代美食中的尴尬地位，价格低廉，所以才想制作蟹黄汤包来卖。

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