第123章 凉皮
第二天一大早,刘氏还没起来的时候,就听见外头有扫院子的声音,跟赵德喜起床一看是黄爷爷在打扫,前院和后院已经打扫干净了,正在收拾主院。而黄婆婆已经把稀饭熬上了,正在准备菜,刘氏看了看天色也就才早上六点多钟,颇有些过意不去的说道“黄伯,这么早起来,怎么不多睡会?”
黄爷爷道“人老了觉少,何况现在天气热,早起凉快点。”
刘氏洗漱完了就去前院帮着做饭了,不一会刘姥爷和谭姥姥也起来了,刘姥爷继续去麦场编帘子去了,赵云儿没有去帮着挑豆子,而是用盐水活了一块面醒了一会之后开始洗面筋。因为现在没有一次性手套,赵云儿只能把手指甲剪干净,用皂角把手洗的干干净净的这才开始洗。
刘氏见惯了赵云儿倒腾一些稀奇古怪的玩意,倒是没什么。谭姥姥和黄婆婆可就看着稀罕,黄婆婆道“我老婆子活了这么多年还没见过用水洗面的,丫头这是要做什么?”
赵云儿笑道“黄婆婆等中午的时候就知道了,我要做点夏天吃着舒服的吃食。”
黄婆婆道“云儿姑娘是个心灵手巧的,那我老婆子就厚脸皮等着吃了。”
谭姥姥道“老妹子别这么客气,整天姑娘的叫着,就叫她云儿就行了。”
赵云儿一遍遍的洗着,越洗越失望,到最后洗干净就只剩下一小点点面筋。赵云儿看着手里的那一小坨面筋,暗暗发誓一定要把冬小麦种出来,要是一辈子都回不去,都得吃这种低筋面粉,岂不是亏死了。
洗好了面筋,赵云儿就把洗面的水倒进一个大盆里沉淀,面筋用一个小锅煮熟备用。
刘氏今天轻松了不少,抽空还去酱厂那边转了一圈,帮着挑了会豆子。回来还搬了一个大西瓜道“今年的西瓜是一天比一天便宜,刚才回来的时候遇见隔壁村种瓜的老王头,拉了一车瓜正在走街串巷的卖,还说今年西瓜贱的很,挣不到钱,这不这么大一个西瓜才六文钱,估计过段时间更便宜。”
赵云儿帮着搬来桌子,刘氏把大西瓜切了一半,招呼大家吃,剩下的一半给赵德喜和杏花她们留着,忙活了一早上,吃块西瓜,赵云儿只觉得从里到外的都舒服了。
吃了早饭,赵云儿就独子霸占了厨房,说中午饭不用她们操心,她自己来就行,正好刘氏在做夏天的单衣,黄婆婆和谭姥姥就去帮忙了。
赵云儿看早上洗的面筋水已经沉淀好了,就把上边的一层清水滤掉,下边的面糊也没有小疙瘩了,就起锅,烧了大半锅水,等水开了把事先准备好的刷了油的平盘拿出来,用勺子舀了一勺面糊均匀的铺在盘子底部,放进开水锅盖上盖子蒸,大约两三分钟就好了,拿出来把已经成型的凉皮倒在案板上,一连做了大半个时辰才把所有的面糊都做完。这时赵云儿已经热的满脸通红的,果然厨师不是什么好活,尤其是在夏天。
不过看着案板上那几摞厚厚的凉皮,还是蛮有成就感的。凉皮做好了就该做配菜了,黄瓜丝是少不了的,油炸花生米也不能少,赵云儿拿了几条黄瓜切丝备用,花生米炸好就开始调汁,芝麻酱用凉开水花开,红油炸好,这里没有生抽只能用酱油替代,煮好的花椒水放凉加上蒜泥,搅匀了放一边备用。
拿出两张凉皮,稍微切了一点面筋,加上黄瓜丝、花生、酱油、醋、芝麻酱、红油、盐糖花椒蒜泥水,拌匀尝了一下,味道不错,手工的凉皮吃起来很有质感,不像前世小摊上卖的都是机器做的凉皮,里边不知道加了多少添加剂。
赵云儿把凉皮端到主院屋子里的时候,三人正在大炕上边聊天边做活,有说有笑的。赵云儿把凉皮端给她们尝,谭姥姥吃了一口道“酸酸辣辣的又不油腻,很爽口。”
之后刘氏和黄婆婆尝了几口,都交口称赞,黄婆婆道“云儿,这是用你洗的面的水做的?”
赵云儿道“是啊,我也是瞎琢磨出来的,谁知道做出来味道也不差。”
谭姥姥怜爱的摸着赵云儿的头说道“素心,你看看这孩子又懂事又能干,给个十个男孩都不换,你要惜福。”
刘氏点了点头。赵云儿道“姥姥,我哪有你说的那么好,我就是聪明那也是从娘那继承的。娘,你说我把这个法子交给三叔,以后三叔的店里夏天就卖这个,你觉得咋样。”
刘氏道“就按着你的意思办,娘没意见。”
“那就捎信看三叔啥时候有空过来,我教他。”赵云儿道。
刘氏道“这事你就别操心了,村里人在镇里做工的多,下午我找人给你捎信就行了。”
正说着就听赵冰儿在外头喊道“姐姐,你跑哪了?你不是说要给我做好吃的呢,我一上午挑了好些豆子,都饿死了。”
赵云儿去了前院就看见冰儿热红了脸在洗手洗脸,一起的还有杏花和张氏,杏花晒黑了些,不过精神头更好了。
杏花见赵云儿盯着她们傻笑,就跑过去拍了一下赵云儿的头道“你愣着干嘛,没听冰儿说,我们都饿死了,我去看看你准备的啥。”说着就一溜烟的跑进了厨房,赵云儿紧跟着进去了。
杏花看见一摞一摞的凉皮,问道“你不会是想让我们吃这个大饼吧,不过看起来没那么好吃。”
赵云儿白了她一眼,利索的拿起菜刀开始切凉皮,大概切了有大半盆,加上调料拌好,分到一个个的小碗里,拿了一碗给杏花道“尝尝”,杏花夹着那长长的一条透明的“面条”放进嘴里尝了尝,立刻被这种味道和Q弹的口感征服了,一口接着一口的吃。
等赵冰儿洗好手进来指责姐姐偏心的时候,杏花那边半碗凉皮已经下肚了,边吃还边说“好吃,好吃”
赵云儿把拌好的凉皮,一碗一碗的放在桌上,张氏和冰儿一人抱着一碗就吃起来,赵德喜他们拉完了一趟,闻着香味就上桌了,三人饭量大,赵云儿足足又拌了两大盆才够吃,刘氏她们在家的都是最后上桌吃的,吃完喝上一碗凉茶,说不出的舒坦。
赵云儿趁他们吃完午休的时候,又做了两大碗,装了食盒,打算给甲一和甲二送去,走在那个翠竹小径,突然就想起欧阳逸那张脸,尤其是那晚那温柔能溢出来的脸,不知道他啥时候能回来?如果他能在入秋之前赶回来,尝尝自己做的凉皮该多好。
穿过竹林,就到了别苑,这次开门的是甲一,还没等赵云儿说话,甲一就看着赵云儿手里的食盒两眼发光,迫不及待的道“劳驾云儿姑娘送饭给我们,那我就不客气收下了。”说完几乎是用抢的,把赵云儿手中的食盒夺了过来。
甲一着急吃,可是看赵云儿站在那没动,就道“云儿姑娘要不要进来坐一会?”
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