莫卿跟江城商量着，老宅那里虽说都建好了，可一直都未开张，眼下已是年底更是没有了开业的兴致，莫卿推迟到了年后，细细想来也只有如此了。
除夕将至，莫卿给徐师傅、小五他们放了假，江叔、江婶儿也回家去了，如家只剩了莫卿、江城、江杨、江柳、吴大和阿梨。
年货都是提前置办下的，冰天雪地，也倒不会轻易坏了。
今儿是除夕，一大早，江城便和吴大出门买鞭炮烟花去了，阿梨听说去买了烟花，自己在家玩儿的开心。莫卿她们也一大早就爬了起来。
洗菜切菜。
“江柳，帮我把菠菜洗了，等下我们包水饺，还有紫甘蓝。”
“得嘞，小姐。”
“兑点热水，我看你每次都直接用凉水洗，不行的知道吗？”
“江柳知道了，谢小姐关心。”
“好啦，快去吧。”
莫卿把江柳洗过的紫甘蓝、菠菜、西红柿，还有煮过的南瓜，分别砸碎，把挤出来的汁分别盛在不同的玻璃盏里，备用。
调馅儿，胡萝卜羊肉，温中健脾养肝。
面粉倒入盆中，一点点加入所需颜色蔬菜汁搅拌成絮状，和面成团，盖布醒面。
将和好的面团揉成长条状，切成均匀相等的小段，案板上撒上面粉擀成边缘薄中间厚的饼皮，加入调好的馅儿，捏紧边缘。将饺子备好，锅内倒清水，水开后放饺子，不时用勺子搅拌，以防粘锅。熟透即可出锅装盘。
江柳捏了一个放在嘴里，“好…好吃的…小姐。颜色…也…讨人喜。”
“慢点吃，别烫着。我去调点酱汁。”
蒜成蒜泥，加少许老醋，点滴酱油就可以了。饺子端上桌的时候，江城他们也回来了，烟花买了不少，阿梨开心的不得了，“好开心啊，可以放烟花了，好棒。”
莫卿一把抱起她亲亲她的脸颊说道“要放烟花也得等到吃过饭之后听到没，赶紧洗手去吃饭。”
阿梨从莫卿身上下来，作了个半福俏皮可爱，“是，小姐，阿梨会乖乖听话。”
吃过午饭，江柳她们去洗碗，莫卿开始忙活晚上的大餐。
“小姐，吃过饭了，我可以去放烟花了吗？”
“可以啊，不过要小心点哦。”
“是，小姐。”
“酝启荤香飘十里，佛闻弃禅跳墙来。”那就先佛跳墙吧。“江柳，接下来的这道菜有点麻烦，你先不用帮我了，我自己就好了，阿梨要玩儿烟花，我不太放心，你去看着她。”
江柳也还是个半大孩子，当然开心。“好嘞，小姐。”
“嗯，你也小心些。”
“是，小姐。”
整鸡下锅，加入切好的牛蹄筋儿和排骨。这个炖的时间就很长，需要一个多时辰。炖煮的过程中把浮沫撇除。
过程中，同时把鹌鹑蛋煮熟剥皮。
已至申时，刚刚还晴的天儿竟飘起了雪花，另起锅，将炖好的鸡取出解块儿，与排骨蹄筋儿铺在锅底。
倒入刚熬好的鸡汤，摆上鹌鹑蛋，口蘑，黑木耳，大虾，鲍鱼，倒入黄酒，需要继续炖煮半个时辰，起锅时加入少许盐就好了。
“江柳，你俩别玩儿了，赶紧回屋去，下雪了小心着凉。”
“知道了，小姐。”
“你们吃不吃糯米红枣了。”
“当然吃。”
“那就赶紧回屋去，我马上做。”
“好，小姐，需要帮忙吗？”
“你既无事，那就过来吧。”
“是，小姐。”
取盆入面粉，加滚水烫成面团，汤面团拿出，备用。盆里放入糯米粉，为面粉的五倍，糯米粉加糖，加水，少许油，揉均匀，够软便可不用再加水，和成糯米面团，备用。
涨发红枣这项工作莫卿从前儿就开始了，今天端出来一看发现正正好，发好的红枣从侧面剪一剪刀，取出枣核。
糯米面团搓成条，用刀切成小块儿，塞进红枣里，不用塞很多，露出少许即可。
糖与水等比分，调均匀。
红枣开口向上，码在青瓷盘里，蒸四到五分，开盖凉些时候，待红枣闭合，投入糖水泡一泡，“江柳，你们捞出来吃吧。”
江柳听着莫卿的声音，凑近一看，“老天，小姐你真是太好了，好神奇。”
“快尝尝吧。”
“嗯，小姐也吃。”江柳拿起一个放在莫卿嘴巴里，香甜可口，甜软糯，莫卿也点了点头，确实好吃。
前几天金陵儿他们打到了很多虾，这么冷的天也难为他们了，莫卿放在佛跳墙里，现在还剩一些，就把剩下的虾让江杨洗净，挑净虾线，剪去虾枪。将虾均匀摆在盘子和碗上，葱姜放在碗中，入锅蒸三分即可。
手撕葱油鸡，光鸡洗干净，用盐搓匀，于鸡肚中加几片姜。锅放水烧开，加入鸡，大火蒸一盏茶的时间，取出，放凉。用手把鸡撕开，装盘。
锅内放清水，加少许蚝油，蚝油这个东西可不是那么容易得到的，这可是莫卿用了多半天的时间用金陵儿他们拿来的牡蛎熬制成的，装在小瓷瓶里，轻易可不拿出来用。菜品加它，鲜味十足。
加入酱油少许，白糖少许，煮开。
煮好的油汁淋在鸡上，撒小葱花，油烧热，淋在小葱上，撒香菜碎。
酱油有老抽与生抽之分，加入焦糖发酵的为老抽，少了焦糖的为生抽。
莫卿之前用老抽较多些，上色浓，这次的凉拌千张豆皮三丝，决定用才买来没几天的生抽试试。
千张豆皮切丝，胡萝卜刨丝，木耳泡发后切丝，香菜切碎。
调汁，蒜切蒜末，小米椒切碎，入生抽，少盐，加陈醋适量。
开水，木耳下水煮一分，下千张丝烫十秒，下胡萝卜丝烫十秒，捞出沥水待用。倒入要好的汁，撒芝麻，香菜碎，淋香油，拌匀。
土豆去皮切条，蒜末备用，热锅入油，爆香蒜末，少许花椒粉继续爆香，入土豆条翻炒几分，加入老抽，生抽，翻炒均匀，少许热水，加盖焖炖至土豆绵软。大火淋醋少许，翻炒出锅。绵软可口，食欲倍增。
“江柳，上菜。”
“来了，来了，小姐。”
“你们先去吃，再加一个。”
“是，小姐。”
香菇洗净切片，干辣椒剪段，锅入少油烧热，入干辣椒，香菇煸干，加生抽入味，清水炖煮，少盐，加盖，起锅装盘。
莫卿端了干烧香菇去饭厅，出门一看，雪已经停了，这下好了吃过饭，没有春晚看，可是能放鞭炮烟花热闹一番，也算美事一桩。
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