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第47章 五色糯米饭

穿越再成家 咿呀咿妖妖 2387 2021-04-02 20:52

  杏花在京城的小日子过得乐悠悠,桃花这边也是过得不紧不慢逍遥自在。眼看着准备到三月三了,杏花一行也走了近三个月了,南方的日子开始暖和起来,偶尔来阵寒潮冷几天,平日已经可以脱下厚重的冬衣穿上薄衫了。

  天气暖和起来这米花糖也不好卖了,桃花和梨花这回进城的时候卖完最后一批米花糖就跟客人说下次集上改卖新的吃食了,待入冬再重新做米花糖。

  桃花最近经常在山里转悠,眼见着绿树萌芽,草儿茂盛,沉寂了一冬的大山又开始喧嚣热闹起来,也经常有人进山挖野菜摘草药了,不过大白所在的那个山头还是鲜少有人涉及,每次桃花往那走都没遇到过什么人,后来才从英子口中得知,村里的老人都传言这深山里不但有猛兽还有妖怪,猛兽不可怕,大家几个协心还能猎到头野兽拿到城里卖换个好价钱,但这妖怪吃人不吐骨头的,进去了就有去无回了,加上山里有人不信邪往那边去失踪了,几起事件过后就没人再敢往那边走,那么流传下来也至少上百年没人踏足过了。

  怪不得那边山谷至今没人发现呢,那边山头的野货也没人去采摘,倒是便宜了桃花了,每次进山都收货满满,不过也不敢告诉别人她是往哪儿去了,反正大山里宝藏那么多,谁找到算谁的。

  桃花发现有座山头都是枫树林的时候就一阵心喜,到秋日层林尽染叠翠流金该有多美啊!不过看到枫叶,桃花就想到三月三该做什么吃的了。

  五色糯米饭是壮族、苗族等少数民族喜爱的传统美食。每年“三月三”歌节、清明节、四月八等节日,家家户户都要做五色糯米饭,以作赶歌圩食用,或祭祖祭神之用。选好优质糯米,将糯米洗干净,然后染以从红蓝草、黄饭花、枫树叶、紫番藤提取的彩色汁液,再放入蒸笼中蒸熟,做成红、蓝、黄、紫四色,加上糯米的白色合成五色,艳丽多彩、清香四溢并有益于人体健康。杜甫曾为之写下“岂无青精饭,使我颜色好”之佳句。

  桃花以前做过五色糯米饭,自然认识红蓝草和枫叶。红染料和紫染料,是用同一品种叶状不同的红蓝草经水煮而成。叶片稍长,颜色稍深,煮出来的颜色较浓,泡出来的米即成紫色;叶片较圆,颜色较浅,煮出来的颜色较淡,泡出来的米即成红色。

  红色和紫色都是要把红蓝草切碎后煮开成红色或者紫色的燃料,放凉后再放糯米下去浸泡就得了,黄色则更简单,桃花没买过黄饭花和栀子,都是直接用姜黄捣烂了制作而成,最麻烦的就是做黑色糯米饭了,桃花就有过好几次失败的案例,煮出来的黑糯米灰不溜丢的,摸索了好几次才煮出乌黑油亮的糯米饭。

  首先将枫叶摘好放到大盘里泡上一两天,然后就是煮枫叶,这里要特别注意的是水不能煮开,以可以下手揉搓枫叶为准,太热的水会使枫叶失去染色功放。要反复煮和揉搓几次枫叶,以增加枫叶汁的浓度。下一步,用纱布过滤叶渣,过滤出来的水是棕褐色的,这时就可以加入糯米了,桃花以前就是把水煮开了,结果泡出来的糯米饭颜色都是灰褐色的。

  这里要注意的是先把水再次加热,但是千万不能把水煮开了,趁热将糯米浸没在水中。如果还担心糯米饭不够黑,等水凉了,可以把泡了米的水再滤出来,单独把水加热,还是不要煮开,再倒回去浸米。水和米泡上几个小时(最好是泡上一个晚上),就可以蒸米了。这回做出来的黑糯米饭想不黑都难。

  白糯米则是直接用清水浸泡就好。等糯米都浸泡了四五个小时左右就可以沥干水分上锅蒸熟。蒸好的糯米饭不但颜色鲜艳讨人喜欢还散发淡淡的清香,而且有强身健体的功效。

  桃花和梨花从城里回来就捣鼓了一整天,第二天早早蒸好了送去给李疏。李疏这段时间都安心待在山谷里苦读,把自己的知识体系又重新梳理了一遍,无论哪个年代,有文化总比睁眼瞎要好得多,知识可以创造财富,放之四海而皆准。

  有大白陪着他也不觉得寂寞,且没有什么风险,倒是把老人留下来的资料看得差不多了,好在自己以前也是学理科的,虽然后面主攻的是电子方面,但是化学方面的基础知识也比较牢固,老人留下的资料基本上也能融会贯通,桃花则看了就眼晕,直接撩担子不看了。桃花她们三五天又进山一趟,给李疏送些吃食,平时还是常待在村里,就怕杏花回来找不到人担心着急。

  李疏对桃花的糯米饭赞不绝口,离家的日子就盼着能吃上一口家乡的味道这就是乡愁吧,跨越两个空间的思念不过是把苦涩当成美食吞咽,嘴里留香,眼里有光,但只要心还在,故乡就还在,等着游子归家。

  大白都是成精了的,桃花一拿出五色糯米饭它一把抓起就往嘴里塞。桃花想起那个乌米饭的故事不由嘀咕道,“难道是我们那的猴子太笨了,看到黑色糯米饭就怕下毒了不敢吃,你倒是好直接动手开吃了。”

  梨花听了咯咯直笑,又让桃花讲了一遍五色糯米饭的传说,一时间整个山谷倒是笑语连天,其乐融融。既然说了五色糯米饭,桃花决定干脆也做艾馍馍好了。这山谷里也是遍地艾草,这个时节正是鲜嫩的时期,刚好拿来做艾馍馍解解馋了。

  梨花一听也忙表态要帮着摘艾草,艾馍馍是用艾草作为主料,与糯米粉按比例混合,在其中包上芝麻、白糖、花生等馅料,然后放锅里蒸熟而成。艾糍制成品是绿色的,软软的夹杂着芝麻花生白糖的香味,令人回味无穷。

  艾草有一股独特的芳香,而且用途广泛,民间还流传:家有三年艾,郎中不用来。用艾叶与其它药物配合制成食疗药膳,治疗因脾肾阳虚所致的不孕症,有较好疗效。

  仙婆给李夫人的方子就用到艾草,取鹌鹑2只,去毛和内脏,阿胶、菟丝子、鹿角胶各15g,人参、川芎各10g,艾叶30g。先将菟丝子、艾叶、川芎、人参水煎去渣取汁250ml,后将鹌鹑和药汁放蒸碗内,隔水炖烂熟,趁热兑入阿胶、鹿角胶吃肉喝汤。

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