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　　莲藕

　　酱焖莲藕

　　日食记

　　伴随着秋雨上市的莲藕，真当得起“丝藕清如雪”的盛赞。雪白粉嫩的藕，大火快炒，酱汁入味，咸甜交融，层次丰富。

　　主料

　　莲藕1段

　　调料

　　小葱1根

　　甜面酱15克

　　生抽2汤匙

　　香醋1汤匙

　　白糖1汤匙

　　老抽1茶匙

　　蚝油1茶匙

　　淀粉1/2茶匙

　　植物油适量

　　做法

　　▶ 莲藕去皮洗净，切成1.5厘米见方的丁；小葱洗净，切末备用1。

　　▶ 锅烧热水，加入莲藕丁焯烫2分钟2，捞出过凉水。

　　▶ 将生抽、老抽、白糖、香醋、蚝油、甜面酱调成料汁，4汤匙水加淀粉调成水淀粉3。

　　▶ 热锅热油，加一半葱末炒出香味4，加入莲藕丁翻炒，调入料汁，大火翻炒一会儿。

　　▶ 调入水淀粉翻炒至汤汁浓稠5，加入剩余葱末，炒匀起锅6。 365天家常菜