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　　紫薯

　　芝麻紫薯球

　　日食记

　　紫薯独特的颜色使它承包着秋之浪漫，而淡淡的甜味又让人百吃不腻。芝麻紫薯球美味的秘诀源于耐心，中火慢炸，静候美食在热油中的蜕变。

　　主料

　　紫薯250克

　　糯米粉50克

　　白芝麻40克

　　牛奶20～50克

　　调料

　　白糖30克

　　植物油适量

　　做法

　　▶ 准备好食材1。紫薯去皮洗净，切片，入蒸锅蒸熟后取出碾压成泥2，加入白糖拌匀，晾凉。

　　▶ 紫薯泥中少量多次地加糯米粉捏成团，可适当加入牛奶调整，以能捏成团又不是特别粘手为准。

　　▶ 手上蘸水，取一小块紫薯面团揉成圆球3，滚上白芝麻稍按压，使白芝麻压入面团，依次做好所有紫薯球4。

　　▶ 锅中下入足够量油，烧至五成热时，沿锅边将紫薯球依次缓慢入锅5，炸3～4分钟。

　　▶ 炸至白芝麻呈金黄色时捞出6，沥油装盘。 365天家常菜