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　　板栗

　　板栗烧排骨

　　主料

　　排骨600克

　　板栗200克

　　调料

　　干辣椒3～4个

　　冰糖2～3块

　　香叶3片

　　姜6片

　　蒜4瓣

　　八角2个

　　葱白1段

　　桂皮1段

　　花椒20粒

　　郫县豆瓣酱15克

　　料酒1汤匙

　　生抽1汤匙

　　花雕酒1汤匙

　　老抽1茶匙

　　植物油适量

　　做法

　　▶ 排骨剁块，洗净；板栗去壳，洗净1；葱白、蒜分别洗净，切片。

　　▶ 锅中放水加入排骨块，加1片姜、料酒2煮开，撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净，沥水。

　　▶ 锅内加油烧热，加入排骨块，中火煎至排骨块两面金黄，放入花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、葱片、姜片、蒜片3，煸炒出香味。

　　▶ 依次调入花雕酒、生抽、老抽、郫县豆瓣酱翻炒均匀，加入没过排骨块的开水，煮开后转小火，加盖炖煮约35分钟，加入板栗4翻炒均匀。

　　▶ 小火焖炖20分钟，至汤汁将收尽时起锅。 365天家常菜