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099猪肉煨出人奶味
巨大的木盆上面飘着无数朵玫瑰花。
红的似火,粉的如霞,黄的若金,相同是浓烈的香气。盆子里面一条“美人鱼”翻了一下身,水流了一地,花却一朵未失。
那美人鱼就是扈三娘,她藏在温水中幸福地沐浴着。只几个月的功夫,皮肤粗糙了不少,尤其是手,长了不少“毛刺”,摸自己最细腻的胸脯,像锉的感觉。泡一次澡,还不能将自己的手变得如过去柔软,至少,不会那样硬了。
小翠听小顺子说,皇上要赐自己“金宴”。什么是金宴呢?扈三娘还不大清楚。也无非是弄一堆好吃的,用金子器皿装着。除此之外,还会有什么花样吗?
“武德妃,皇上,已经等半天了。”小翠已经是第三次提醒了。
“再等一会儿。” 扈三娘又洗了一会儿,才从木盆里出来。
小翠等马上将水滴擦拭干净,帮着换上干爽的衣服。
扈三娘从浴室,慢慢走向餐厅。赵佶忙站起来,过来牵着三娘的手,双双入席。
“开席!”赵佶一声吆喝,宫人们一溜烟地往上传菜,不多时,就是八凉八热,排了半桌子。可用餐的,就两个人。
扈三娘看了看,餐具没什么变化,并非都是金子器皿,也有银的、玉的、翡翠的、玛瑙的。二人吃了几口菜,干一杯酒。
“皇上,这就是金宴?” 扈三娘有点不明白,问道。
“前面几道菜,都是普普通通的,从下一道菜开始,便是金宴的菜了。每一道菜,你以前肯定没有吃过,绝对是皇家特有的风味!”赵佶慢慢说道。
又上一道菜,一个大玉盘中,装着一只乳猪。
“这是煨乳猪,可不是烤。用姜葱及特制的汤水使食物入味,又要去掉食物本身的异味。密封在特制的瓦罐中,而后用文火慢慢煨,至少要三个时辰。——三娘,你尝一尝。”赵佶一边说,一边用自己的筷子,撕了一块肉,送了过去。
扈三娘将猪肉送到口中,细嚼慢咽,觉得味道跟过去吃的不一样。
“味道如何?”赵佶笑着问。
“特别好吃!”扈三娘咂了下嘴,“一时还品不出什么味来,我再来块尝一尝。”
扈三娘这回撕下一大块,送到嘴里,又细细咀嚼半天,方道:“这个猪太特别了!怎么会有一股奶香味呢?”
赵佶一拍桌子说:“这就对了!这猪是最有名的乌金猪,毛油黑油黑的,没有一丝杂毛。一个月内的小猪味太浓,肉也不够紧致。三个月的猪,肉就有点老了。——两个月左右的猪正好。“
“那也不应该有奶香味呀?!“
“不奇怪,不奇怪!有奶香是正常的,没有奶香味反而是不正常的。我告诉你吧,为了这头猪,我派了三个奶妈,才把它养这么大呀!”
“你说的奶妈是人吗?”
“要母猪还能叫奶妈吗?”
扈三娘听了大吃一惊,赵佶却哈哈大笑起来。
忽然想父亲讲《世说新语》里的一个故事:有一次,晋武帝司马炎去女婿王济家作客。酒宴上用的餐具,全是最贵重的琉璃器皿,这在当时比用金银餐具还要上档次。仅为这次宴会美女就有一百多人,个个身着华丽的衣裳。
其中有一道菜叫“烝㹠”,肥嫩鲜美,异常地好吃。“烝㹠”就是现在的“蒸乳猪”。司马炎感到很好奇,就问:“这道菜是怎样做出来的?”王济兴高采烈,对老丈人说:“那小猪是用人奶喂出来的……”
司马炎一听很生气,饭没吃完就走了。
扈三娘想把这个故事讲给赵佶听。转念一想,多一事,不如少一事,看看还能吃出什么花样来。又上两道青菜,接着是一条烤羊腿。
“皇上,这羊也是人奶喂出来的?“三娘笑问。
“这也喂,那也喂,哪来那么多的奶妈呀?”赵佶也笑了,“不过这羊也不是普通的羊,金人送的一年生的小羔羊。谚语说得好:‘羊几贯,账难算,生折对半熟对半,百斤廿余斤,缩到后来只一段。’”
扈三娘听得似懂非懂。
赵佶接着说:“100斤的羊,杀后只能得50斤生肉,等煮熟了,又只剩下25斤喽!吃羊肉特别讲究,最好只吃六七分饱,千万别吃八九分饱,更不能吃十分饱。因为,羊肉在众多的肉中,最是‘发物’,吃多了会胀肚的。弄不好——还是别说了。”
赵佶想说跑肚拉稀,在饭桌上说这些不好。
扈三娘点头又摇头,觉得这个赵佶没有不懂的,可把精力都用到这方面了。
最后一道菜上来了,金宴即将结束。最后一道菜,看上去也没什么特别,不过是煎鹅掌。扈三娘吃到嘴中,却跟以往的不一样,既酥又香,入口即化。
“三娘,这可不是普通的煎鹅掌,它的名字叫赛熊掌。吃起来,比熊掌还细腻。——是不是?”赵佶笑问。
“还真是。这道菜是怎么做出来的?” 扈三娘又夹了一块吃。
赵佶喝了一口酒,说:“这道菜,说起来有点残忍,可不如此,就得不到如此的美味!要选上好的鹅散养,十只肥鹅中才能选出一只两只精品。杀之前,先煮一锅滚油,把鹅塞进去。鹅疼痛欲绝就会跳到水塘里,任它跳跃。然后,再把它捉住,如此几次之后,鹅掌才会丰美甘甜,厚可盈寸,这可是美味中的味了!”
“皇上,你别说了!——我要吐!” 扈三娘捂着嘴,口水从指间流了出来。急急忙忙跑去方便。如厕之后,大吐不止,把吃进去的一肚子佳肴全都吐了出去。最后,吐出绿色的东西,连苦胆汁都吐了出来。再回到席间,什么也吃不下了,“金宴”草草地结束了。
皇上并未怪罪,觉得武德妃在冷宫里吃得太粗糙,一下子享受不了这么多美味。也怪自己操之过急,应该先赐“铜宴”,再赐“银宴”,最后再赐“金宴”。如此,才会芝麻开花节节高。美味佳肴也不是谁的肚子都能享受得了的。穷汉捡一串铜钱,就会乐呵呵地买米买面;若是一下子捡了个大金元宝,就不知怎么花了。
请看下回——100麻衣穿成孔雀屏 铁血悲情扈三娘