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　　第一章

　　茎叶类野菜

　　茎叶类野菜的采集多集中在植物的生长季节，春季是采集茎叶类野菜的最佳季节，尤其是一些食用嫩叶的木本植物，如香椿。有的植物在整个生长期都不断地萌发新叶，所以采集期较长，如大果榕、树头菜等。

　　茎叶类野菜，有的种类可直接烹调食用，有的则需要在沸水中煮 1~3 分钟，以去除苦味和涩味，然后进行烹制。

　　马齿苋

　　别名：蓬苋四、千瓣苋、长寿菜、马齿菜

　　性味：性寒，味酸

　　繁殖方式：播种、扦插

　　一年生草本，株高10~30厘米，分枝较多。茎为圆柱形，阳面为淡褐红色。叶片肥厚而无毛，互生或近对生，呈倒卵形、长圆形和匙形，叶端圆钝，叶柄较短。枝端开有黄色小花，花瓣5枚，呈倒卵形。

　　→功效主治：嫩茎叶入药，具有清热解毒、利水祛湿的作用，其含有大量钾盐，可降低血压。

　　→习性：喜温暖、干燥且光照充足的环境，忌寒冷、潮湿且阴暗的环境。

　　→分布：华南、华东、华北、东北、中南、西南、西北较多种植。

　　→饮食宜忌：孕妇、习惯性流产者、脾胃虚弱者、受凉引起腹泻者或大便泄泻者忌食。 野菜图鉴